小时候，你可能会想，为什么水果碗里的葡萄尝起来不像葡萄汁、葡萄糖和苏打水。这是因为商业葡萄汁的味道来自深色、厚皮的葡萄，而不是为食用而种植的更甜、口味更淡的葡萄品种。白葡萄汁是一种较新的产品，由一种绿皮葡萄制成。
商业葡萄汁
成熟的葡萄富含天然糖分，表皮上的粉状覆盖物含有酵母，所以新鲜压榨的葡萄汁很容易发酵也就不足为奇了。毕竟，这是葡萄作为葡萄酒理想水果的特点。然而，葡萄酒并不总是理想的结果。未发酵的葡萄汁在美国商业中的故事始于1869年托马斯·韦尔奇博士，他是一位总要喝奶茶的牙医，想为他的教堂制作不含酒精的圣餐酒。韦尔奇的儿子查尔斯在1893年芝加哥世界博览会上成功地推广了这种葡萄汁，他们的葡萄汁成为了一个全国性的品牌。
紫葡萄汁
大多数紫葡萄汁是用康科德葡萄制成的，尽管有些品牌用葡萄酒酿造的葡萄汁作为填料。康科德是一种原产于美国和加拿大部分地区的水果，它出产一种具有独特风味和香气的小浆果。2007年，一项发表在《农业与食品化学杂志》上的英国研究表明，紫协和葡萄汁富含花青素和多酚，这两组复杂的有机化学物质可能对健康有深远的益处。除了这些植物化学物质，紫葡萄汁也是维生素C和磷的极佳来源。
白葡萄汁
白葡萄汁通常由绿皮葡萄制成。尼亚加拉葡萄是康科德葡萄的表亲，用来增加风味，一些品牌还用白葡萄榨出的汁作为成本较低的填充剂。白葡萄汁缺乏紫葡萄中含有的植物化学物质，但它仍然是一种富含维生素C的清新健康饮料。1992年发表在《儿科学杂志》上的一项研究也表明，白葡萄汁对婴儿来说是最易消化的，也是婴儿第一次喝果汁的最佳选择。其他许多研究也得出了类似的结果。
健康的好处
白葡萄汁和紫葡萄汁都是维生素C的极佳来源，一杯8盎司的葡萄汁就能提供一天的所需量。出于营养的考虑，同样一杯果汁可以算作两份水果。对于医学研究者来说，紫葡萄汁中抗氧化植物化学物质含量高，值得进一步评价。葡萄科学中心网站上整理的几项小规模研究表明，紫葡萄汁可能对心血管健康、人体免疫系统和大脑认知功能有好处。