据马里兰大学医学中心介绍，绿茶是一种深受全世界消费者喜爱的传统茶叶，最早在印度和中国种植。不同种类的绿茶提供同样的健康益处，除了强度不同之外，一家提倡饮用绿茶的公司a tea指出。同样的好处是由于茶叶加工的不同。据报道，日本绿茶含有60%的抗氧化剂，而中国绿茶只有12%到16%。
日本和中国的绿茶
日本和中国的绿茶都来自同一种茶树——山茶的叶子。日本的绿茶，也被称为抹茶，有粉末的形式。据《追求茶》的联合创始人、安德鲁·韦尔博士网站的撰稿人塞巴斯蒂安·贝克威斯说，抹茶之所以能保持其浓郁的绿色，是因为在5月份采收之前，抹茶的叶子上覆盖着一层垫子，并稍微蒸一下以防止发酵。这个过程抑制了叶子吸收重要的营养物质，结果产生了更多的叶绿素。一旦收获，中国和日本的茶叶都会被晒干。抹茶的制作方法是将干茶叶磨成粉末，而中国的绿茶可以做成球状、扭曲或平铺。尽管中国绿茶和日本绿茶都有类似的保健功效，但一项发表在2003年9月版《色谱杂志》上的研究报告称，抹茶的EGCG值是中国绿茶的137倍。据推测，由于抹茶已经被磨成粉末，喝茶的人更多的是饮用真正的茶叶，而不是传统的中国绿茶的水提取物。然而，还需要更多的研究来验证这些说法，并进一步区分日本绿茶和中国绿茶。
抗氧化剂
马里兰大学医学中心指出，绿茶富含强大的抗氧化剂，也就是多酚，可以中和自由基。根据莱斯大学的研究，自由基可能会破坏重要的细胞成分，如DNA合成，并导致加速衰老或癌症。抗氧化剂也可以帮助抑制胆固醇在肠道的吸收，并协助胆固醇的排泄。UMMC还指出，茶多酚被归为儿茶素，绿茶含有六种儿茶素化合物，包括最常见的研究化合物，表没食子儿茶素没食子酸盐(ECGC)。
减肥
据霍夫曼中心网站(纽约市的一个补充医学中心)的工作人员说，绿茶中的EGCG化合物可能有助于建立健康的血糖平衡。在没有血糖波动的情况下，身体对糖的渴望就会减少，这可能会导致体重减轻。此外，1999年12月版的《美国临床营养学杂志》发表了一项研究，在该研究中，绿茶消费者表现出了更高的产热率。生热作用是指机体代谢脂肪以维持或提高体温的过程。根据这项研究，由脂肪氧化引起的能量消耗从31%增加到41%。研究人员将增加的产热率归功于高效EGCG。目前还不清楚这项研究是针对日本绿茶还是中国绿茶，还是两者都涉及。
额外的好处
绿茶中的多酚还有助于缓解炎症症状，促进心脏和心血管系统的健康。UMMC报告称，绿茶可以缓解胃肠道炎症，如克罗恩病和溃疡性结肠炎，通过降低胆固醇和甘油三酯水平防止动脉粥样硬化，保护肝脏免受酒精等有毒物质的损害。UMMC并不是专门指日本或中国的绿茶。