在大多数情况下，寿司的主食成分 - 鲜鱼，海藻，大米和草药 - 无麸质。然而，有些补充含有麸质。加上一些应该像鲜鱼一样无麸质的成分，可以被麸质污染。所以即使你最喜欢的寿司卷没有含有麸质的任何组件，也让您的服务器知道您不能在订购时尽快粘连。
仿蟹肉细节
仿制蟹肉是一种加工形式的Surimi鱼。这是一种廉价的海鲜形式，制造出味道就像蟹肉一样。问题是让螃蟹纹理和味道，制造商加入小麦面筋或小麦粉。来自小麦的麸质蛋白是在制作架子稳定的产品的同时获得仿制蟹肉中的合适质地的最低昂贵方式。当您订购螃蟹寿司时，确认它是用真正的蟹肉制成的，而不是模仿的东西。
米饭的担忧
大米是一种谷物，但它与大麦，黑麦或小麦无关，所以你通常可以在无麸质饮食中拥有它。然而，您需要了解米饭的位置。因为它是一种作物，其他附近的谷物可以吹到稻田上。如果您在家在家里制作寿司，请阅读大米包装上的标签，以验证它是否无麸质。如果您没有看到“无麸质”，“没有麸质，”没有麸质“或”没有面筋“或标签上的”没有麸质“，你的米可能有痕量的麸质。当你出去吃饭时，请问厨师如果米饭，则无麸质。根据美国食品和药物管理局的说法，任何标有“无麸质”的米饭必须没有超过20百万份麸质。
添加成分中的谷蛋白
就像你小心提醒厨房的麸质敏感度一样，小心蘸酱。酱油确实含有麸质，因此您必须要求提供无麸质的类型。芥末通常是没有麸质，但它可能会在加工厂中的麸质污染，或者具有含有麸质的着色剂。最后，某些香料或调味成分可以为您的寿司intree添加一点麸质。厨师可以将这些调味料添加到米饭中，直接撒在鱼上或搅拌它们浸入酱汁中。阅读食品标签或要求厨师确定。
最后的细节
如果表面受到污染，麸质可以坚持无麸质寿司。例如，如果一名厨师将少数小麦拉面面落入沸水中，那么触及切割板和鱼的鱼，你的菜可以与麸质结束。这就是为什么通知任何人为您的饮食需求准备食物至关重要。在处理食物之前，他们需要改变手套并消毒任何烹饪表面。