钙、铁和钾是均衡、健康饮食的重要营养元素。钙是骨骼发育、生长和愈合的重要矿物质。铁在红细胞的功能中很重要，红细胞是携带氧气的细胞。钾对肌肉、神经和心脏的正常功能很重要。这些元素中的任何一种缺乏都可能导致严重的健康后果。
缺钙
人体中的大部分钙都储存在骨骼中。人体根据需要将钙从骨骼中移出，以保持血液中的稳定水平。缺钙的常见原因包括甲状旁腺激素（负责维持正常钙水平的激素）减少；镁含量低，会降低甲状旁腺的活性；维生素D缺乏，是从肠道吸收钙所必需的。缺钙的症状包括舌头、手指和脚的刺痛；肌肉疼痛；脑功能障碍的症状，如意识混乱、谵妄和幻觉；以及手足抽搐或疼痛的肌肉痉挛。
缺铁
缺铁会导致贫血。根据Nemours基金会，缺铁是儿童最常见的营养缺陷之一。铁在血红蛋白的生产中很重要，血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质，它结合氧气在全身运输。缺铁使人体产生的红细胞越来越少，导致贫血。缺铁的原因包括饮食中的铁不足，不能从肠道吸收铁，以及月经期间持续的失血。症状包括虚弱、食欲减退、脸色苍白和疲劳。
缺钾
钾缺乏或低钾血症的常见原因包括腹泻、影响肾脏保持钾的能力的疾病、饮食失调和某些药物，如抗生素和利尿剂，这些药物会导致液体和钾在尿液中的排泄增加。钾缺乏的最初症状是轻微的，但随着缺乏的持续，它会导致便秘、疲劳、肌肉无力伴肌纤维断裂或横纹肌溶解症，以及心律失常。
治疗
钙缺乏症的治疗包括口服和静脉补充钙和维生素D。某些利尿剂实际上可以减少尿中钙的排泄。缺铁性贫血需要口服铁补充剂。如果贫血很严重，可能需要输血。对于钾缺乏，口服和静脉补充可能是必要的，以防止心律失常或异常的心律。
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