食品包装上的成分表通常包括添加剂和防腐剂。食品制造商大多使用这样的成分，以延长食品的保质期或增强其颜色，质地和风味。根据美国的哮喘和过敏症基金会，天然食品导致大多数过敏反应;然而，一些食品添加剂可能会造成问题。这些包括硝酸盐，亚硝酸盐，硫酸盐，亚硫酸盐，MSG（单谷氨酸钠）和甲酸酯。
食品色素是食品添加剂。
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防腐剂
防腐剂防止食物变质，保持新鲜度和颜色或味道的食物。他们往往添加到焙烤食品，肉制品，果冻和饮料。防腐剂包括抗坏血酸，柠檬酸，苯甲酸钠，丙酸钙，维生素E，BHA和BHT。丙酸钙是在奶酪中使用的化学防腐剂，柠檬酸被用作敷料，奶酪和罐装果汁的缓冲液和neutrilizer。BHA（丁基羟基甲苯）和BHA（丁基羟基茴香醚）在早餐谷物，以帮助常用的抗氧化剂，防止变色，气味或味道。
添加剂
根据食品和药物管理局，食品添加剂是添加到食品中，包括防腐剂，食用色素，增味剂，增稠剂，稳定剂，营养剂和甜味剂的任何物质。食品添加剂的实例是蔗糖（食糖），葡萄糖，果糖，山梨糖醇，甘露糖醇，玉米糖浆，高果糖玉米糖浆，糖和阿司帕坦，用于甜味剂;或FD＆C黄No.5和6，胭脂树或β胡萝卜素，用于食品的着色。增稠剂和stablizers包括果胶，瓜尔胶，卡拉胶，黄原胶，乳清和明胶。面包和焙烤产品往往含有膨松剂如小苏打，磷酸二氢钙和碳酸钙。
安全
美国食品药物管理局规定使用防腐剂和添加剂，批准他们根据现有的最佳科学“没有对消费者造成伤害的合理确定。”添加剂是受到正在进行的安全审查，意图，消费者应该感到他们所吃的食物是安全的。
美国食品药物管理局有一个“一切都添加到食品中美国”的数据库，其中包含了3000层的物质，包括食品添加剂的毒性，化学和管理信息。想要使用食品添加剂公司必须要经过包括测试毒理学，化学，微生物和环境食品添加剂方面的广泛上访过程。
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