大米和燕麦不是最常见的食物过敏原。这些食物包括牛奶、鸡蛋、鱼、贝类、坚果、花生、小麦和大豆。但这并不意味着过敏反应不会发生。人们会对各种食物产生过敏反应，而且这些反应可能非常严重。了解这些症状以及如何应对食物过敏，将有助于你轻松地掌握厨房和餐厅的菜单。
常见的过敏症状
食物过敏，不管是什么食物，都有相同的症状，你应该注意你吃米饭或燕麦的时候。这将帮助你识别问题，这样你就可以与你的医生沟通。食物过敏的轻微症状包括皮肤发痒和荨麻疹，皮肤发红或眼睛周围发红，嘴巴或耳朵发痒，恶心、呕吐、腹泻、胃痛、鼻塞、打喷嚏、干咳、口腔异味和子宫收缩。更严重的症状可能包括嘴唇、舌头和喉咙肿胀，可能会阻碍呼吸、吞咽困难、呼吸短促或气喘、脸色发青、血压下降、失去知觉、胸痛、脉搏无力或感觉末日即将来临。严重的过敏反应可导致过敏反应，可导致死亡。
过敏与不宽容
你可能认为你对大米和燕麦过敏，但实际上你可能只是无法忍受。过敏反应涉及免疫系统，而不耐受仅涉及消化系统。前者比后者严重得多，而且可能危及生命。大米和燕麦过敏的一些症状与不耐受相似，如恶心、胃痛、胀气、痉挛、腹胀、胃灼热、呕吐和腹泻。你可能还会经历头痛、易怒或紧张。
交叉污染的问题
你可能不会对大米或燕麦过敏或不耐受，但有可能对在生产过程中进入产品的另一种成分过敏或不耐受。麸质是小麦、黑麦和大麦中的一种蛋白质，它会导致麸质过敏和乳糜泻，对敏感的人来说，它也会导致过敏或不耐受的症状。如果你知道你有麸质不耐症，那么选择标有“无麸质认证”的大米和燕麦制品是很重要的。
治疗的条件
如果你被诊断为过敏，你将不得不避免所有含有大米或燕麦的食物——包括许多面包、意大利面、早餐麦片和亚洲美食。食用燕麦棒、饼干和其他烘焙食品时也要小心，因为它们可能含有大米或燕麦。其他可能引发大米或燕麦过敏的食物和配料包括大米糖浆、米酒、米浆和燕麦奶。