菜花是芸苔属，或白菜，家庭，其中还包括花椰菜，羽衣甘蓝和芽甘蓝的成员。也被称为十字花科蔬菜，它们具有有效的由于独特该属某些含硫化合物的抗癌性质。此外，花椰菜拥有高量的维生素C，K和叶酸（一种B族维生素）的以及钾。花椰菜中的一个中等大小的头只有150卡路里和提供12个克纤维。花椰菜有白色，橙色，绿色和紫色的品种，这是最好的去把它简单，以避免失去必需的营养物质。购买时，选择菜花头是在色泽均匀，手感非常扎实，没有松动的部分或褐色斑点。你可以将它们存储在一个塑料袋中放入冰箱中长达五天。花椰菜是一种蔬菜秋，但它是可全年在杂货店。如果你正在寻找一些更有趣的比平淡煮花椰菜，10种新的方式来准备这个多功能的蔬菜阅读。
10种花椰菜对健康的好处添加到您的饮食
克里斯汀Mancinelli MS，RD
更新了2017年5月11日
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1.菜花“布法罗鸡翅”
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花椰菜可以得到一个坏名声为是令人厌烦的白色除了在开胃菜菜单家上市的“健康”新鲜蔬菜拼盘 - 经常一起更令人兴奋的和不太健康的物品，如玉米片和鸡翅。有一点更多的乐趣与健康的成分，加布里埃尔Ettlinger，素食厨师和自然美食卫生研究院和烹饪艺术的研究生，推荐了一个转折。“吃菜花另一种极端的方式是一个素食主义者替代水牛的翅膀，” Ettlinger建议。大多数食谱要求做豆浆和某些类型的面粉的面包粉，这是烘烤创建之前，菜花用于外衣“皮肤”。“您可以用鹰嘴豆粉或实验有色品种菜花的视觉风格不含麸质的版本。”我最近与broccoflower菜。这是西兰花和花椰菜之间的交叉“，因此具有同样的营养价值，包括良好的量的维生素C和叶酸。
2.菜花“米”
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许多健康意识的食客寻找低碳水化合物的替代品淀粉粒的菜会很高兴地得知，“地”菜花是在菜肴的美妙的替代品征集大米，甚至蒸粗麦粉。它的制作简单：只需砍一个菜花头成片足够小，以适应在食品加工和脉冲，直到你有什么看起来像米饭蒸粗麦粉或非常小的颗粒。混合厨师之快，超过大米 - 煨水或蔬菜汤三到五分钟，然后应变。煮沸花椰菜中的一个杯具有只有30卡路里和2g净碳水化合物（5克的总碳水化合物减3克纤维）相比，糙米的一个杯如（220个卡路里和40克净碳水化合物的）或粗麦粉（176个卡路里和34克净碳水化合物的）。
3.烤卤菜花
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作为一种食材，花椰菜因其多功能性而受到厨师们的称赞。这种十字花科蔬菜的中性味道使它成为一幅名副其实的香料画布，能够呈现任何你想要创造的味道组合。简单的烘烤就能产生一种自然的甜味:将花椰菜与橄榄油、盐和胡椒粉一起搅拌，烘烤直到花蕾变成棕色，呈现出一种令人惊讶的焦糖味道。如果你想吃一些更奇特的东西，试试孜然，红辣椒和辣椒混合香料。另一个选择是尝试花椰菜和花椰菜的混合，花椰菜是另一种高营养的十字花科蔬菜。当你切碎或咀嚼十字花科蔬菜时，会释放出某些含硫化合物，这些化合物有助于排毒途径，帮助身体消除致癌物质。
4.菜花芯片
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韦氏字典定义的芯片为“食品的小，薄片”。但谁说，芯片必须薯类和中石油的负载炒咸呢？花椰菜芯片是这样容易使比薯片更营养。烘烤自己在家，可以控制油，钠和调味料的量。有数以百计的方法来味道你的筹码，但最简单的准备呼吁盐，胡椒和橄榄油。简单地切片花椰菜小花非常薄（四分之一英寸到半英寸厚），橄榄油和烘烤抛它们在一个层上的烤板。您可以为酸味，蒜盐或熏制辣椒的一些香料，或热的版本甚至辣椒加入柠檬汁。
5.花椰菜比萨
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“我喜欢花椰菜，因为它在厨房里用途广泛，”贝丝·科诺普卡·伯格曼(Beth Konopka Bergmann)说，她是纽约市伯格曼健身公司(Bergmann Fitness)的注册私人教练和合伙人。“花椰菜的卡路里很低，而且营养丰富。对于那些想要避免面包和面团类食物的低碳水化合物饮食的客户，我最推荐的就是蔬菜。信不信由你，花椰菜甚至可以代替披萨皮!”伯格曼最喜欢的“菜花披萨饼皮”食谱是把烤好的花椰菜放在食品加工机里搅拌，然后加入奶酪、鸡蛋、香草和香料。然后将混合物铺在披萨石头或内衬羊皮纸的烤盘上，形成披萨饼皮。一旦烤好，你可以在上面撒上烤蔬菜、奶酪和酱汁，就可以做出健康、酥脆的披萨了。
6.腌花椰菜
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异硫氰酸酯，如广泛的研究萝卜硫素，也有抗肿瘤特性。他们通过打开激活癌细胞中的细胞死亡途径的基因工作。换句话说，他们居然告诉癌细胞杀死自己了！为了不让近在咫尺这一重要的抗癌蔬菜，尽量使腌制菜花。只是在陡峭的醋，水，盐，糖和调味品的混合物切成薄片花椰菜。腌制，菜花切片被冷藏一周，可存储长达三个星期之后准备就绪。他们添加为挞和美味一边三明治，沙拉或盘子。另一个技巧？胡萝卜，豆角，黄瓜等。 - 您可以与您选择的其他蔬菜腌制菜花
7.菜花“土豆泥”
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如果你想从配菜中获得更多的营养和更少的卡路里，试着把营养丰富的花椰菜换成需要淀粉的白土豆的典型食谱。“我最喜欢的配菜之一是花椰菜泥，”Devon Dionne说，认证整体健康教练和GYROTONIC®教练在开放天空健身在洛杉矶。一杯煮土豆含有135卡路里，而一杯煮花椰菜只有30卡路里。迪翁说:“在所有的节日活动中，我都会把它和土豆泥放在一起。她最喜欢的食谱简单得不能再简单了:需要一颗花椰菜泥，加上少量黄油、粗盐和胡椒粉。“许多客人甚至没有注意到它们的区别;他们只是赞美“土豆”的味道多么清淡、松软、美味!”
8.甜焦糖花椰菜
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“花椰菜可以被忽略，因为它不像甘蓝或西兰花那样光鲜，”整体健康顾问、洛杉矶How to Chow餐厅的合伙人克里斯蒂•迈耶斯(Christy Meyers)说。研究表明，花椰菜中维生素K的含量是土豆中维生素K含量的五倍，可以增加骨骼的矿物质密度，减少骨折。而白色小花中含有的维生素C是马铃薯的两倍多，维生素C对免疫系统功能和皮肤健康至关重要。要想尝起来更甜，可以把花椰菜烤焦(高烤，直到边缘变成褐色酥脆，大约45分钟)，如果你喜欢的话，还可以搭配焦糖洋葱。梅耶斯说:“这是晚餐派对上很好的配菜，因为即使是那些关注自己腰围的人也可以尽情享用。”
9.简单的炒花椰菜
菜花是蔬菜王国的鸡：这需要在任何美妙的味道你愿意，消除饮食工作簿谁记得煮花椰菜的不悦的味道从小就‘人物”玛吉有嫦娥奔月，MS，RD，作者说：’可能从来没有学会像蔬菜作为成年人。事实上，生吃或稍微煮花椰菜有一个非常温和的味道，这是延长烹饪产生的化合物，硫化氢，从而产生这种强烈的，不吸引人的味道。为了更好的办法，月亮建议跳过沸腾过程。“这很容易杀死的营养素方式，”月亮说，“就个人而言，我喜欢花椰菜红烧或轻轻用一个简单的酱油香醋（橄榄油，酱油，苹果醋和蒜泥）炒。菜花是抗氧化剂维生素C的一个令人惊讶的优良来源
10.菜花汤
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制备花椰菜的一种常见方式是如汤泥，可单独用调味料或混合在泥汤常用的其它蔬菜如胡萝卜或韭菜。奶油版本将用牛奶或奶油作基数，而较轻的食谱呼吁鸡肉或蔬菜汤或只是普通的水。研究表明，吃十字花科蔬菜像花椰菜降低患癌症的风险。这种保护是由于硫代葡萄糖苷，化合物中高量的花椰菜，绿花椰菜，羽衣甘蓝和卷心菜，这刺激致癌物解毒和防止在DNA突变找到。切割或切碎十字花科蔬菜增强了这些抗癌营养素的活性，而在高温下延长沸点降低其影响。这是最好的蒸汽或热水布兰奇菜花简单地降低这些重要的抗癌营养成分的流失。库克花椰菜发现开始，这样挥发酸，这给不愉快的味道，逃避，再涂到结束。一旦蒸熟，花椰菜可以很容易地在搅拌机泥用液体成乳状稠度。
菜花:新的“It”蔬菜
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花椰菜看作用于烹饪营养丰富，卡路里光画布。它可以站在土豆和其他高热量的淀粉样米饭，玉米粥，甚至比萨的低热量餐。添加香料烤简单菜花，或用蔬菜来增加亮度像奶油汤较重的菜肴。
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