无论你是从一个热门网站上阅读信息，还是从一个朋友那里收到一封听起来可信的电子邮件，都要心存怀疑。许多关于营养和健康的神话都是从一个单一的来源开始的，但一旦它们传播开来，就会被当作事实来对待。在这里，我们在互联网上揭穿了七个神话。知道其他的神话吗？在下面的评论部分分享它们。
8营养与健康神话被科学揭穿
凯瑟琳·布鲁克林
2017年5月11日更新
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伊斯托克
一。误区：改掉坏习惯（或养成新习惯）需要21天
许多流行的自助专家声称，要想改掉或养成一个习惯需要21天。但事实是，没有神奇的时间框架来做出持久的改变。一些人可以在几天内养成一个新习惯（比如多吃蔬菜）。其他可能需要几周或几个月。发表在《欧洲心理学杂志》上的一项研究发现，养成新习惯（比如每天吃一片水果）平均需要66天。然而，有很大的变化。作者发现适应时间是特定习惯和个体的函数。如果你在尝试一些新的东西，比如日常锻炼，给自己时间让它成为一种习惯。这不可能一夜之间发生，也不可能在21天内发生！
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2。误区：油能润滑关节
油能润滑你的关节吗？好吧，也许吧，但不是你想的那样。有一些研究表明，ω-3脂肪酸，常见于像鲑鱼这样的高脂肪鱼类，以及核桃和亚麻籽，可能有助于缓解关节疼痛。欧米茄-3脂肪实际上并不像你在吱吱作响的门上涂油脂那样润滑我们身体的关节。相反，omega-3被认为可以减轻炎症，减轻疼痛。最近一项关于鱼油和关节疼痛的多个研究的回顾发现，服用鱼油补充剂的参与者报告早晨僵硬度降低，关节肿胀和疼痛减少，并且减少了对消炎药的需求来控制他们的症状。
三。谬论：肌肉会变成脂肪（反之亦然）
肌肉和脂肪组织完全不同，它们不能相互变形。”这就像是说铅可以变成黄金，”美国运动医学学院认证的私人教练埃德·英格布雷森说。当你停止锻炼的时候，真正发生的是你的肌肉质量下降。如何增加体重是通过摄入比消耗更多的卡路里，当你失去了高代谢性的肌肉组织，而这些肌肉组织有助于保持你的身体像V8引擎一样运转时，这就变得容易多了。底线：保持活力。如果你停止锻炼，一定要少吃，以免体重增加。
四。神话：菜籽油是由油菜籽制成的（而且有毒！）
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华盖创意
许多人认为菜籽油来自油菜籽植物，但实际上它来自菜籽植物的压榨种子。尽管菜籽油中确实含有非常高的芥酸（一种大量对人体有毒的化合物），但菜籽油中芥酸的含量却非常低。关于菜籽油的错误信息可能源于这样一个事实：菜籽油植物是在20世纪60年代通过传统植物与油菜杂交来降低菜籽油中的芥酸和硫代葡萄糖苷含量而发展起来的。虽然根据定义，菜籽油并不是转基因的，但截至2010年，90%的菜籽油作物都是转基因的，以提高其对农药的抗性。为了避免转基因作物，总是要寻找有机的和挤压过的菜籽油（在120华氏度和化学温度下机械提取）。
5个。误区：“果汁清洁”是长期减肥的最佳解决方案
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从名人到私人教练，都不乏提倡果汁“净化”的人，对大多数健康的人来说，偶尔的短时间果汁清洁，不会造成伤害，但你可能会感到饥饿和疲惫。如果你真的想帮你的身体一个忙，定期锻炼，睡觉，吃健康，均衡的饮食。
6。误区：有些食物，如芹菜，含有负热量
当某件事听起来太好而不可能是真的时，它很可能是真的。“负热量食物”听起来可能很棒，但不幸的是，并没有这样的东西。“负热量”的神话，源于一些食物燃烧的热量会超过它们提供的热量。这个城市传说的错误逻辑在于，食物的热效应（TEF），即消化某些食物所需的能量，可以给某些食物提供低于零卡路里的热量。芹菜、苹果和酸橙是那些被吹捧为低热量食物的食物。可悲的是，没有负热量的食物。TEF通常是食物中热量的10%-20%。假设芹菜茎含有7卡路里。即使我们假设一个20%的TEF，那仍然意味着你的左边大约有5.5卡路里。
7号。神话：新鲜的农产品总比冷冻的好
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在冷冻室找到的农产品可能比新鲜农产品有同样的营养价值，甚至更多。但由于冷冻水果和蔬菜是在收获后数小时内采摘的，基本上“锁定”了它们的维生素和矿物质，在许多情况下，它们的营养等同于或优于新鲜水果和蔬菜。当你考虑到新鲜采摘的农产品在食用前可能会在运输或储存中花费数天甚至数周的时间，这是有意义的，可能会在食用过程中失去关键的营养。健康的饮食包括新鲜和冷冻的农产品。
8个。误区：切好的洋葱含有可能导致食物中毒的细菌
你以前听过这个神话吗？我们很多人都没有。根据一封病毒邮件，切好的生洋葱是一种“细菌的磁铁”，即使是短暂的时间也不应该存放在冰箱里。不是真的。事实上，根据美国洋葱协会的说法，切好的洋葱可以放在密封的容器里冷藏，使用时间长达7天。洋葱唯一可行的方法就是如果处理不当而被污染。切菜时一定要洗手，用干净的砧板和刀子，因为这样会交叉污染食物。
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