面包机可以让你在自己的厨房里烤出美味的面包，既节省了你的钱，又能让你准确地控制食物的成分。如果你一直在关注你的碳水化合物的摄入，你就会知道传统的面包是许多低碳水化合物和食物的禁忌(或者至少严格限制)生酮饮食。
然而，这并不意味着你必须把面包机放回架子上。这只是意味着你需要对你使用的原料和你摄入的量做一些调整。这里有一些在家制作低碳水化合物面包的小窍门和简单食谱。
面包机提示
在你做其他事情之前，先通读一下你的面包机的使用说明书。你会想要按照建议的顺序添加配料(根据机器的不同而不同)，并确保你使用的液体温度是华氏80度红星酵母。这可以确保你的酵母正确地证明，这是必要的升起。亚瑟王面粉注意到速溶酵母比活性干酵母更强更快，这有助于它在面包机中表现得特别好。
当面团混合或发酵时，不要害怕检查。根据需要添加干的或湿的成分，以获得你想要的稠度:柔软而粘性。如果在你的食谱中使用容易腐烂的食物，如鸡蛋或白软干酪，不要使用延迟烘烤的特性，警告亚瑟王面粉。相反，应该马上烤面包。如果这些原料在室温下放置太久，就会滋生细菌，毁掉整个面包。
用低碳水化合物面粉烘烤
要做一个低碳水化合物的面包，你需要用一些高脂肪、蛋白质和低碳水化合物的东西代替传统的小麦粉。普通的低碳水化合物面粉包括杏仁粉、大豆粉或椰子粉。
杏仁面粉含碳水化合物最少，根据美国农业部的说法每1/4杯咖啡中，只有6克碳水化合物，净碳水化合物为3克。(净碳水化合物是碳水化合物的总克数减去膳食纤维和糖醇;许多低碳水化合物饮食计划建议计算净碳水化合物而不是总碳水化合物。)
大豆粉含有8克碳水化合物，而椰子粉每四分之一杯含有9克碳水化合物美国农业部农业研究局。在烘烤时，一片低碳水化合物面包可能含有3到6克的碳水化合物。
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低碳水化合物面粉可能比你常用的小麦粉要贵一些，有些面粉应该放在冰箱或冷冻室里以保持质量鲍勃的红磨坊。(一定要遵照包装上的储存和使用说明。)和所有面粉一样，它应该储存在一个密封的容器中。
同样重要的是要注意，在传统的面包食谱中，低碳水化合物面粉不能代替小麦粉。他说:“如果你把两个碗放在柜台上，看看坚果面粉和小麦粉之间的区别，你会发现它们的质地和体积都非常不同。苏珊娜Ryman-Parker他是德州圣安东尼奥营养事务公司无谷蛋白食品工厂的创始人。
因此，确保你遵循的食谱是专门用低碳水化合物或低碳水化合物制作的，这一点很重要无谷蛋白面粉。“当你减少小麦粉的体积时，你通常必须用一种以上的原料来代替它，”赖曼-帕克说。
重要的麦麸、酵母、发酵粉、盐和糖的替代品也是低碳水化合物面包配方中常见的干性成分。现成的低碳水化合物面包混合料也可以买到——从像Bob's Red Mill这样的公司——含有低碳水化合物面粉的混合物，以及其他一些干的配料。
创造性地使用食材
面包机的配方还包括湿配料，可以增加口味和颜色，并激活酵母。其中一些食材适合低碳水化合物饮食——包括鸡蛋、黄油、杏仁奶、搅打奶油、水和酸奶油。
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其他湿润的成分，如蜂蜜、糙米糖浆、苹果酱或香蕉，都是高碳水化合物。酵母做需要燃料，比如这些成分提供的单糖，才能使面包生长。然而，如果你在注意你的碳水化合物的摄入，应该限制高糖低纤维的成分，赖曼-帕克说。
在面包机中加入一汤匙蜂蜜、半杯苹果酱或切片香蕉，整个食谱中就会添加12到17克的净碳水化合物美国农业部。这取决于你从一块面包中得到多少片，每片面包大约多摄入一到两克碳水化合物。
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就像传统的面包烘焙一样，你可以在你的低碳水化合物面包中加入其他成分来改变它的质地和味道。赖曼-帕克说:“我们有些非常受欢迎的面包是用坚果粉、酸奶油或鸡蛋做成的，一种是不含鸡蛋的，另一种是不含乳制品的，所以它们适用于不同的特殊饮食。”对于其他想法，她建议搜索Pinterest低碳水化合物或生酮面包食谱。
也可以尽情发挥创意:用天然无碳水化合物迷迭香或罗勒制成的香草面包，配上鸡肉沙拉味道鲜美。或者把帕尔玛奶酪面包切成面包丁，做成沙拉用的面包丁。(一盎司的帕尔马干酪只含有大约1克的碳水化合物美国农业部。)
如果你想要一点脆脆的面包，可以加入切碎的核桃，每1/4杯核桃只有2克碳水化合物美国农业部。加入一些切碎的黑橄榄或绿橄榄，然后把橄榄面包作为开胃菜或零食，再配上一小盘橄榄油是单一不饱和脂肪的良好来源——蘸料。