黑色大蒜的健康益处

想知道“吃大蒜最健康的方式是什么?”那么你可能想试试黑蒜，它比传统的大蒜营养丰富得多。它的甜味适中，适合那些不喜欢新鲜大蒜浓烈气味的人。

有几种大蒜品种，每一种都有独特的特性。例如，黑蒜已经存在了几个世纪，但很少有人知道它。如今，它被广泛用于高端烹饪，并作为一种功能食品在亚洲国家推广。

这种多用途的香料最初是新鲜的白大蒜，在湿度控制的环境中高温发酵。根据2017年1月发表在《科学》杂志上的一篇综述，它的黑色是发酵过程造成的食品和药物分析杂志．与新鲜的大蒜相比，它的大蒜素含量更低，大蒜的硫化合物使其散发出刺鼻的气味。

黑蒜呈果冻状。它微妙的味道与肉、鱼、沙拉甚至甜点相辅相成。这种香料也可用作粉末状。根据你的喜好，你可以用它做汤或自制调料，生吃也可以和芥末、酱油、醋和其他食材混合，然后添加到你喜欢的食物中。

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这一功能性食品因其抗氧化、抗癌、抗糖尿病和抗炎作用而备受赞誉。与新鲜大蒜相比，它含有更高的类黄酮、酚类化合物和其他抗氧化剂。另一方面，它的碳水化合物含量在发酵过程中减少。

最近发表在IntechOpen2019年2月发布的一份研究报告显示，黑蒜可以改善血脂、保护肝脏和神经系统、增强免疫功能减少患癌症的风险．这些潜在的好处是由于其高水平的生物活性化合物，这在发酵过程中增加。

例如，它的多酚含量是新鲜大蒜的9.3倍。在加工过程中，黑蒜中的s -烯丙基半胱氨酸水平增加了4.3到6.3倍。

S-烯丙基半胱氨酸（SAC），大蒜中的有机化合物，防止氧化应激和炎症。与其新的对手相比，它的黑色大蒜的水平显着高，如下所示食品和药物分析杂志审查。这种营养物质也存在于陈年大蒜提取物中。研究表明，它可以抑制氧化损伤，而氧化损伤是中风、神经退行性疾病、早衰和心血管问题的诱因。

引用的几项研究Intechopen综述支持黑蒜的健康益处。这种功能性食品已被证明可以诱导癌细胞死亡，防止转移和抑制肿瘤生长。此外，它还可以预防肥胖及其并发症。

黑蒜还对大脑有益，因为它具有抗炎、抗氧化和神经保护作用。在临床试验中报道Intechopen研究发现，它可以改善记忆力，减缓认知能力的下降。

心脏病是美国人死亡的主要原因美国心脏协会．吸烟、不良饮食和缺乏锻炼对心血管健康有直接影响。虽然这是真的基因也起了一定作用你的生活方式才是真正起作用的。

保护心脏的一种方法是在你的日常菜单中添加黑蒜和其他超级食物。这种香料中的抗氧化剂支持心血管功能，并可能改善血液循环。根据2018年11月发表的一篇综述，这些营养物质似乎对冠心病患者特别有益前沿生理学．

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作为研究人员所用，黑色大蒜可以通过增加血浆抗氧化水平来改善心脏功能。这种香料还可以防止糖尿病，a主要危险因素心脏病和中风。与新鲜的大蒜相比，黑色大蒜在多酚中大约五倍。因此，它更有效地保护您的心脏免受自由基损伤。

根据《华尔街日报》的评论食品和药物分析杂志，陈年黑蒜可改善血脂，可进一步改善降低患心脏病的风险．在一项小型临床试验中，它增加了有益胆固醇水平，降低了动脉粥样硬化脂蛋白的浓度，这是冠状动脉疾病风险的一个标志。不过，还需要进一步的研究来验证这些发现。

随着年龄的增长，你的大脑也在变化变得不那么有效处理信息和学习新事物。随着时间的推移，您可能会遇到记忆问题，并发现难以记录名称。首先，某些因素，如睡眠剥夺，糖尿病和心脏病，可能会影响认知和脑功能。

黑蒜绝不是灵丹妙药。然而，它可能有所帮助保持你的大脑敏锐直到晚年．的食品和药物分析杂志研究表明，这种香料可以改善记忆，因为它具有较高的抗氧化水平。在动物研究中，它已被证明可以保护大脑免受氧化损伤，并减少某些食品添加剂对神经系统的有害影响。

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大多数研究都是在老鼠身上进行的，所以还很难说这些发现如何适用于人类。到目前为止，研究人员一致认为黑蒜富含抗氧化剂和消炎物质。

抗氧化剂减少自由基损伤和氧化应激，这反过来可能有帮助降低患老年痴呆症的风险．由于其抗炎特性，这种香料可能防止认知能力下降，这是老年人普遍关注的健康问题。同样，需要更多的研究来证实它的神经保护作用。

这种香料没有明显的副作用。新鲜的大蒜可能会引起过敏反应，胃灼热，消化不良和口臭美国国家卫生研究院(NIH)指出。因此，黑蒜可能也有类似的作用。

根据2016年7月发布的病例报告变态反应学国际，这种功能性食物可能有助于肺炎。一个77岁的女性在服用黑色大蒜补充剂后开发了这种疾病三周。随着研究人员所用，她的症状是由于免疫反应或细胞毒性作用。

根据国家卫生研究院的报告，大蒜可能会与抗凝血剂相互作用。这种香料作为血液稀释剂而且可能会增加那些服用药物防止血凝块的人出血的风险。

这种香料也可能引发或恶化胃食管反流疾病，警告说克利夫兰诊所．某些食物和饮料，如大蒜、洋葱、黑巧克力、咖啡和柑橘类果汁，可能会刺激食管黏膜。如果你有这种情况，你可以吃黑蒜，但不要吃得太过火。坚持少量的量，看看你的身体反应如何。