所有类型的肉桂都属于肉桂属，所以真的没有“假”肉桂。但真正的肉桂来自于一种特殊的物种——肉桂，它是锡兰的本地品种。其他种类的肉桂来自几种不同的肉桂树。它们被统称为桂皮。虽然它们都含有相同的活性成分，但真正的肉桂的好处是香豆素含量低。
肉桂比较
与桂皮相比，真正的桂皮色泽较浅，味道略甜，香气更香。真正的肉桂价格也更高。由于价格差异，在你当地的杂货店里大多数肉桂都是桂皮。根据Drugs.com网站，所有类型的肉桂都含有肉桂醛的活性成分，它占精油的65%到80%。因为真正的肉桂和桂皮含有这种活性成分，它们可能有类似的好处。然而，迄今为止的研究主要集中在桂皮上。
香豆素含量
香豆素自然存在于一些植物中，包括肉桂，但它也是人工合成的，因为它有助于防止血凝块。如果长时间大量摄入香豆素，香豆素可能会导致或恶化肝病。根据2013年5月出版的《农业与食品化学杂志》，真正的肉桂几乎不含香豆素，而其他种类的肉桂可能含有18到400倍于此的香豆素。肉桂中的香豆素目前在美国还没有受到监管。然而，德国联邦风险评估研究所(German Federal Institute for Risk Assessment)报告称，一个体重132磅的人每天吃3/4到1茶匙的桂皮，就能摄入欧盟推荐的最大香豆素摄入量。
降低血糖
根据2005年3月的《植物疗法研究》，肉桂能降低实验鼠的血糖，桂皮的表现优于真正的桂皮。2012年9月发表在“科克伦系统综述数据库”上的一篇综述总结称，支持肉桂用于糖尿病治疗的证据不足。在进行了更多的研究后，另一篇综述报道，桂皮可以降低空腹血糖。然而，根据2013年9月出版的《家庭医学年鉴》(Annals of Family Medicine)，将这些信息用于真正的病人护理是困难的，因为每项研究使用的剂量和治疗时间都不同。
补充剂量和警告
根据纽约大学朗格尼医学中心的研究，典型的肉桂补充剂剂量是每天1 - 4克。对于更强效的肉桂油，典型的剂量大约是每天0.05到0.2克。据Drugs.com报道，每日服用6克以上的药物没有不良反应。大量的肉桂粉和油可以增加你的呼吸和心率。局部使用肉桂油时，可能会引起潮红、灼烧感或皮肤过敏反应。如果你怀孕了，正在服用处方药，或者患有肝病或糖尿病，在服用肉桂补充剂之前要和你的医生谈谈。