如何判断一个苹果仍然很好吃？

这些多汁的水果有很长的保质期，可以持续几周。有时，很难判断一个苹果是烂了还是熟过头了，但仍然可以食用。首先，确保你了解是什么原因导致苹果变成棕色和腐烂。

许多水果，包括苹果、香蕉、梨、李子、桃子和芒果，生产乙烯作为成熟过程的一部分。根据2013年4月出版的《the》杂志上的一项研究，这种气体对它们的质地、味道、营养价值和其他特性有直接的影响实验植物学杂志。

阅读更多：过熟的水果会引起胃痛吗?

不过，乙烯并不是导致水果腐烂的唯一因素。霉菌、氧化、真菌、光、热和湿度都起作用。

例如，当你切苹果，在其肉的化学品被暴露在空气中的氧气，从而促进形成多酚氧化酶这种酶会使水果变成棕色。这个过程叫做氧化。

微生物，比如真菌和霉菌，也会影响苹果的保质期。例如，温暖和潮湿的储存条件会促进霉菌的生长。某些类型的模具能在冰箱里显影吗，这就是为什么定期清理你的冰箱和要盖上保鲜膜或鲜切水果是很重要的。

该美国农业部警告说，模具可造成呼吸系统问题和过敏。某些物种产生霉菌毒素叫做有害物质。这些化合物通常归咎于食源性疾病，免疫功能受损甚至癌症，陈述了世界卫生组织。

超过300种霉菌毒素存在，影响到每一个不同的食物，根据2017年6月审查张贴国际环境研究与公共健康期刊。棒曲霉素，它是由扩展青霉菌种产生，通常影响苹果及其果汁以及其他水果，如梨和葡萄。当大量摄入，可能引起恶心，溃疡，出血，甚至癌症。

阅读更多：为什么只有一些发霉的奶酪可以安全食用?

模具往往对水果和其他高酸性食品增长，根据美国农业部。在一般情况下，霉变的水果对皮肤硬币大小的圆天鹅绒。如果您发现这些迹象，抛弃苹果的方式，孩子和动物不能访问它，例如，通过将它放在一个纸袋或塑料包装它，建议美国农业部。

不要闻水果，因为你可能会吸入霉菌孢子。这会导致过敏反应和呼吸问题。

理想情况下，把苹果切成两半，在吃之前检查一下果核。根据PennState扩展有些苹果，特别是富士的，金鲜和红鲜，可能有一个发霉的核心。“史密斯奶奶苹果”不太容易出现这个问题。不过，霉菌并不总是扩散到果肉上。在这种情况下，它仍然可以食用。

苹果内部的褐色斑点是不是一个值得关注的原因。正如前面提到的，乙烯和暴露于氧气可能造成水果去褐色。苹果是安全的，只要没有霉菌的迹象吃。然而，最好避免与跌打损伤，皮肤破损和损伤等体征水果，因为它们是倾向于模具。

如果你在一个袋子里购买苹果，检查截止日期。确保他们没有任何模具或引起昆虫孔的迹象。总是买这些水果之前，他们是完全成熟。一个健康的苹果不应该是软或漏汁。

另外，检查你的苹果暗圆形病变和凹陷病变，浅到深褐色。这些都是腐烂的迹象，根据俄亥俄州立大学扩展。随着腐烂的进展，斑点会迅速扩展并覆盖整个果实。

阅读更多：省钱和减少浪费新鲜水果和蔬菜的十招

该美国心脏协会建议将苹果与其他农产品分开存放。由于它们释放乙烯气体，它们可能会引起其他的水果和蔬菜如果你把苹果放在冰箱里，它们应该至少能存放一个星期。如果放在厨房的台面上，它们最多可以保存7天。

还记得那句老话“一个坏苹果烂一桶苹果”吗?As it turns out, it's true. That's why the USDA recommends wrapping apples separately to keep them fresh for longer. Wrap them in plastic or paper bags and store them either in the fridge or in a cool, dark place.