纯素食饮食对大脑的影响

饮食模式不仅会影响你的肌肉和脂肪沉积;它们对大脑也有显著的影响。不包括乳制品和鱼类在内的所有动物产品的纯素食饮食，在平衡的情况下对大脑健康有益。然而，计划不周的纯素饮食会对大脑健康产生负面影响，导致精神健康问题，甚至神经紊乱。

纯素食者应该确保每天满足对维生素的需求，以确保最佳的大脑健康。维生素D对纯素食者尤其重要，因为它在许多纯素食食品中都不存在。据《科学美国人》杂志报道，曼彻斯特大学研究人员2009年的一项研究表明，维生素D水平较低的成年人处理信息的速度要比维生素D水平充足的成年人慢得多。幸运的是，食物并不是维生素D的唯一来源。你的身体在阳光照射下也会产生维生素D，所以每周至少要有三到四天接受至少10到15分钟的阳光照射。维生素D的纯素食来源包括强化豆奶和强化橙汁。

在产前和产后期间，纯素食对神经系统的潜在影响尤其重要。美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)称，乔治亚州埃默里大学(Emory University)的研究人员2009年的一项研究发现，母亲缺乏维生素B-12或钴胺的婴儿，可能会增加发育迟缓的风险。B-12也是孕期胎儿神经发育的重要营养物质。出于这个原因，纯素妈妈应该确保从她们的饮食中获得足够的B-12，或者在必要时服用补充剂。

必需脂肪酸有助于建立脑细胞，他们在怀孕期间，虽然母乳喂养也尤为重要。然而，所有的素食主义者应该确保在他们的饮食，以获得足够的脂肪酸，因为它们只能从食物来源或补充剂获得。缺乏必需脂肪酸的酸有助于认知功能障碍，抑郁症，阿尔茨海默氏症和帕金森氏症，根据富兰克林研究所。必需脂肪酸素食来源包括绿叶蔬菜和亚麻籽油。

一般来说，精心计划的纯素饮食能提供大脑健康和发育所需的所有营养。如果你正在怀孕或哺乳，或者你有其他健康问题，比如乳糜泻或吸收不良综合症，请咨询你的医生，以确定你是否应该服用膳食补充剂来强化你的饮食，并提供某些在动物产品中更常见的营养成分。除了促进大脑健康的营养物质外，还要确保摄入足够的钙，这是骨骼健康所必需的。