这已经不是什么秘密，蛋黄酱和黄油美味增强许多食物的味道。然而，常规的蛋黄酱，黄油都含有饱和脂肪，脂肪来自动物来源的类型。食用含有超过10克的每日饱和脂肪会导致心血管疾病的危险性增加2型糖尿病，根据美国人2010年膳食指南饮食。用蛋黄酱和黄油谨慎，将其添加到您的饮食偶尔放纵，而不是作为日常主食。
卡路里
至于走热量，定期蛋黄酱 - 或蛋黄酱 - 和黄油堆起来相当均匀。有1汤匙赫尔曼经常梅奥和1汤匙普通黄油的热量102卡路里90，根据网站我的健身帕尔。减少热量的橄榄油蛋黄酱含有每汤匙45个卡路里和LIVESTRONG.com MyPlate指出，光有黄油每汤匙50个卡路里。rayapp卡夫不含脂肪的蛋黄酱只有10中1汤匙卡路里。请记住，占了额外的卡路里和其他营养价值，如果你使用超过1汤匙蛋黄酱或黄油。
脂肪
你需要少量的脂肪在你的饮食提供能量和帮助的维生素的吸收。然而，脂肪中含有丰富的热量和饱和脂肪会增加你的一些健康问题的风险，给你另一个原因轻轻地走在蛋黄酱和黄油。赫尔曼的常规蛋黄酱具有1汤匙10克总脂肪的有2克的饱和脂肪，和普通黄油含有甚至更多，12克总脂肪和1汤匙7克的饱和脂肪。为了保持你的日常脂肪摄入量受到控制，选择减少脂肪或无脂的蛋黄酱不饱和脂肪，并点燃酥油用4克每汤匙饱和脂肪。
胆固醇
跟踪胆固醇，你摄取，因为你的身体制造的你最需要的量。2010年的膳食指南建议美国人从你的饮食，每天获得不超过300胆固醇毫克。梅奥含有比普通黄油胆固醇较少。有1汤匙赫尔曼的普通蛋黄酱，4毫克1汤匙减少脂肪的橄榄油蛋黄酱的5毫克的胆固醇和卡夫不含脂肪的蛋黄酱无胆固醇。普通黄油的每汤匙含有胆固醇31毫克，但光黄油无胆固醇。
钠
梅奥和黄油都含有钠，所需的营养物，以维持适当的流体平衡和血压。据美国人2010年膳食指南，你应该每天限制你的钠摄入1500到2300毫克，因为过多的钠在你的饮食会导致高血压和水潴留。梅奥是钠比黄油高一点。赫尔曼的常规蛋黄酱含有1汤匙90毫克的钠和普通黄油相同量的具有82毫克。减少了与橄榄油脂肪蛋黄酱具有95毫克在1汤匙和轻黄油包含各汤匙70毫克。虽然这是在脂肪和热量下，卡夫无脂蛋黄酱是在钠更高，在1汤匙120毫克。