怀孕时吃烤鹅肝安全吗?

鹅肝在法语中的意思是“肥肝”，这个名字也很贴切。这道菜是用鸭或鹅的肝做成的，这些鸭或鹅在宰杀前都是用脂肪喂养的。肝脏会变成奶油状的糊状物，可以涂上或者切成薄片。鹅肝酱是肉酱的一种，是任何可涂抹的肉酱的统称。这道菜通常是冷的，但也可以烤，或在高温下短时间烹饪。

如果你的医生允许你吃鹅肝，请仔细选择你的菜。美国疾病控制和预防中心不建议食用冷藏的肉酱，但罐装或保藏的肉酱是安全的。烤鹅肝不足以杀死任何细菌。高温会在鹅肝外面形成一层熟了的外壳，但不会把菜烤透，所以细菌仍然可能潜伏在里面。

李斯特菌感染，或李斯特菌病，是主要的担忧与食用鹅肝或任何类型的馅饼。这些细菌可以在未煮熟的肉类、软奶酪、未经高温消毒的牛奶和肉酱中发现。孕妇食用了李斯特菌后，会将细菌传给她的宝宝，从而导致死产或流产。根据美国疾病控制和预防中心的说法，李斯特菌病一开始会引起类似流感的症状。当它传播时，感染会引起思维混乱、头痛和抽搐。抗生素可以治疗这种感染。

另一个与食用任何肝脏有关的健康问题是维生素a。作为孕妇，你确实需要这种营养，因为它有助于婴儿的胚胎发育，并帮助你生产后的组织修复。然而，过多的维生素A会导致出生缺陷，肝脏中含有的维生素比任何其他食物来源都要多。例如，根据BabyCenter的数据，每份3盎司的牛肝所含的维生素a是每日建议剂量的12倍。如果你确实选择吃烤鹅肝，为了保护你和你的宝宝的安全，每天不要吃超过几汤匙。