一份中等分量的甘薯富含丰富的营养。作为白土豆的替代品，烤地瓜本身就很美味，不需要额外的调料或绒毛，如黄油和酸奶油。对于健康的成年人来说，每天或每周吃几次红薯可以增加营养。然而，如果你有肾病，红薯和其他看起来有营养的食物可能会造成伤害。
肾脏功能
肾脏就像一个过滤系统，可以将体内多余的液体和废物排出体外，这些都是在消化食物的过程中获得的。肾脏还可以将药物从体内排出;维持液体和电解质平衡，并在释放调节血压的激素方面发挥作用。健康的肾脏能持续且无意外地执行这些重要的生化功能。然而，患病的肾脏不能有效地过滤你体内的有害物质，并以较慢的速度完成这些工作。这导致养分积累而不是过滤，而过滤会产生有毒后果。血液中维生素和矿物质过量会加速肾脏损伤，导致其他器官损伤、身体肿胀和高血压。
甘薯营养
红薯富含维生素和矿物质。通常，像甘薯这样的耐寒食物是一种营养丰富、低脂肪、富含纤维的健康饮食。这一点尤其正确，因为它含有大量的维生素A和C;以及富含钾和钙的矿物质。在肾病的情况下，你的饮食需求会发生变化，对于健康的肾脏来说，看起来营养丰富的食物会变成你必须限制的肾病饮食。最重要的是减少你对钾和维生素A的摄入，这是红薯中最重要的两种营养物质。
钾，维生素A和肾病
病变的肾脏不能足够快地将多余的钾从体内排出，而多余的钾会导致包括虚弱、心律失常或心脏病发作在内的危险后果。当你患有肾病时，钾含量必须保持在一个安全范围内，医生一般每月进行一次检查。这是一种微妙的平衡，在你的饮食中获得足够的钾而不使血液水平过高。维生素A通常对保护免疫系统和细胞健康很重要，但也必须限制在肾病患者的饮食中。维生素A的毒性水平，导致水肿或肝损伤，也可以发生在肾脏过滤不良。你的医生或肾脏营养学家可以教你如何通过改变饮食来维持安全水平。
注意事项
平均一个中等大小的红薯含有265毫克钾和26000国际单位的维生素A。健康成年人每日钾的推荐摄入量为4700毫克，维生素A的推荐摄入量为每天3000国际单位。