鲣鱼富含蛋白质，适合大多数饮食。无论你喜欢鲣鱼片、太平洋鲣鱼还是条纹鲣鱼，这种美味的鱼可以用多种方法烹饪。尝试一些健康的食谱，比如鲣鱼牛排、烤鲣鱼片或酸橘汁鲣鱼，让你的饮食多样化。
提示
鲣鱼有一个尖锐的，别有风味，它允许您使用各种草药和香料，而不必担心其压倒味道。烤，烤或煎它就像金枪鱼或鲭鱼。
鲣鱼是什么?
这种中型鱼属于鲭科的家庭，其中还包括金枪鱼，鲭鱼，鲭和其他物种。它有着悠久的机身搭配银色的肚皮，在其两侧和无鳞直横斑纹。在一般情况下，它的长度不得超过30英寸。鲣鱼可以在大多数国家的热带和温带水域中找到，如注意在水上杂志。
一些鲣鱼的种类可供选择，具体取决于位置。这些包括：
- 大西洋鲣
- 太平洋鲣鱼
- 普通的鲣鱼
- 跳跃的鲣鱼
- 澳大利亚鲣鱼
例如，太平洋鲣鱼就被广泛用于日本料理中。顾名思义，它位于太平洋。据美联社报道，这种鱼体长约31到40英寸，体重可达24磅加州海格兰特。它的一个特殊特征是大脾脏。
超过70982磅的太平洋鲣鱼的被抓在加州独自一人在2014年，其独特的香味成分的菜肴非常珍贵的世界各地。大多数商店出售或者鲣鱼或野生捕捞鲣鱼。由于加州海格兰特指出，这种鱼通常是在烹饪前浸盐水。
和大多数鱼类一样，太平洋鲣鱼蛋白质含量高，不含碳水化合物。加利福尼亚海洋基金会报告称，一份(4盎司)含有以下营养素:
- 144个卡路里
- 28克蛋白质
- 3克脂肪
根据同一来源，这种鱼的汞含量可能很高，应该谨慎食用，特别是在怀孕期间。3月至9月是购买它的最佳时间。
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澳大利亚鲣鱼相比之下，它有17.7到70.8英寸长。也被称为条纹鲣鱼，这种类型可以在昆士兰海岸的海湾和河口发现。它有银色的腹部和明亮的蓝绿色背部。
另一种受欢迎的物种是大西洋鲣鱼，或称真鲣鱼。据英国《每日邮报》报道，它的身长可达36英寸，能在大西洋水域游泳佛罗里达州鱼类和野生动物保护委员会。它深蓝色的背上有对角线的条纹，这使它有别于其他鲣鱼种类。该公司表示，这款手机的重量通常不会超过12磅马萨诸塞州渔猎局。
如何准备太平洋鲣鱼
Bonitos有一种独特的味道和质地，可以把任何一顿饭变成一场盛宴。虽然它们不像鲭鱼和金枪鱼那样受欢迎，但它们味道一样好，可能对你的健康有益。
根据你的喜好，你可以烤，炒或烧烤太平洋鲣鱼。另一种选择是，以鲣鱼片添加到沙拉，米饭或饼鱼。有无尽的方式将其纳入你的饮食。请记住，鲣鱼与金枪鱼，可以以类似的方式烹调。
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该大关烹饪学校推荐日式榻榻木，一种传统的日本夏季菜肴。这个食谱需要把鱼片烤焦，配上洋葱酱、海带和蔬菜，包括切碎的青葱、西红柿和大蒜。这道菜看起来很像鱼沙拉，是炎炎夏日的好选择。
试着烤鲣鱼
做鲣鱼最简单的方法之一就是烤它，这样你就可以充分享受它的味道而不用担心额外的卡路里从脂肪。
如果你买的是整条鱼，在烹饪之前要去除鱼的血丝和骨头。洗净，切成牛排，冲洗干净。如果你买了鲣鱼片，冲洗并拍干。一旦这些步骤完成，你就可以烤、烤或炸鱼了。
严重的吃提供了一些关于烧烤整条鱼的有用建议。正如作者指出的那样，这种烹饪方法比烘烤或烘烤要复杂一些，因为鱼会粘在烤架上。用一个鱼篮来避免这个问题。虽然鱼篮子不是必须的，但它们迟早会派上用场。
用你的手擦鱼最喜欢的香料和草药。如果需要的话，可以在上面淋上特级初榨橄榄油。如果可以选择的话，设置两个区域的烧烤。先把它放在高热的地方(45度角)，防止粘在上面。理想情况下，它的背面应该离热煤更近，因为它需要更长的时间来烹饪。记得事先给烤架上油并预热。
Serious Eats的厨师建议用切肉叉翻动鱼肉，而不是用大刀或抹刀。如果鱼准备好了，你应该可以很容易地把它提起来。
让它煮，并在其最厚的部分插入温度计，当你怀疑它的准备。如果温度计显示约135华氏度，你的工作就完成了。用柠檬片，鲜榨柠檬汁即成，圣女果或任何其他互补蔬菜。
烘烤或油炸
如果你喜欢烤或煎鲣鱼，提前准备鱼。清洁时，丢弃的骨头，并用橄榄油和香料擦 - 你知道该怎么做。另一种选择是腌它几个小时或过夜。鲣鱼有强烈的气息，让您可以使用各种草药和香料没有压倒它的味道。
学术界百味比如，他分享了一个烤金枪鱼的简单食谱，但是你可以用鲣鱼来代替。学院建议在鱼片上淋上橄榄油，再撒上洋葱和西红柿，用盐和牛至调味。
烤的鱼在华氏350度的铝箔为约20分钟。打开铝箔和切换到低热量，当它差不多准备好了。这将有助于蒸发烹饪过程中释放的液体。
油炸鱼鲣鱼是很容易。准备好迎接它，热橄榄油然后在平底锅里煎两分钟左右，直到鱼片两面酥脆。这里有一个小窍门:在油炸之后而不是油炸之前加盐。如果你在烹饪前放盐，鱼就会变干。