低脂肪替代品用于浓奶油在阿尔弗雷多酱

对许多人来说，阿尔弗雷多宽面条是美食的象征。事实上，据《每日邮报》的一篇文章报道，阿尔弗雷多酱被创造出来是作为安慰食物的Ozy。早在1914年在罗马，厨师阿尔弗雷多·德Lelio的妻子怀孕了，从孕吐激烈的较量痛苦。他结合普通面食，酱和意大利干酪做一个菜，她可以吃。他对结果感到满意，并且菜成了他的餐厅的签名。

几年后，这道菜传到了一家很受欢迎的好莱坞餐厅Musso & Frank Grill，在那里它成为了经典，至今仍是。阿尔弗雷多的罗马餐厅，现在被称为II Vero Alfredo，也仍然供应这道经典菜肴。

多年来，配方已经适应，并且它经常与鲜奶油制成。但是，如果没有鲜奶油酱阿尔弗雷多可以做，它可以是美味。牛奶可以代替鲜奶油可以用来制作白酱，组合可以是不具有原来的所有热量打火机酱。

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即使在阿尔弗雷多酱的高热量成分中也有很多种类。贝蒂克罗克的食谱例如，要求黄油、鲜奶油和帕尔玛干酪与盐、胡椒和欧芹混合在一起。这顿饭本来是作为第一道菜的，但贝蒂克罗克建议加入鸡肉或虾来做主菜。

一份贝蒂妙厨含有580卡路里，150毫克胆固醇和9.5克饱和脂肪。虽然没有硬性的数字，目前美国农业部的饮食指南建议限制胆固醇消耗约每天100〜300毫克。这绝对是一个特殊的场合用餐。

如果使用商业阿尔弗雷多酱，《消费者报告》相比面酱，发现如果你吃酱的小服务，可以节省热量。文章指出，1/4杯饶的自制意粉酱含有100个卡路里，9克脂肪和钠的410毫克。但是，尽管贝蒂Crocker菜谱包括其营养计算面食，这个食谱没有。

锦绣表有一种基本版的阿尔弗雷多宽面条，需要2杯帕尔马干酪和5汤匙黄油，以及1磅宽面条和盐。在四份中，这道菜含有121毫克胆固醇和454卡路里，所以它仍然含有热量和胆固醇。

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有办法减仓阿尔弗雷多酱的两个版本。贝蒂克罗克具有光的版本，仍然提供阿尔弗雷多酱奶酪。代替普通奶油奶酪，但是，这是在阿尔弗雷多酱的许多版本中，这个替代阿尔弗雷多酱有讷沙泰勒或低脂奶酪。这个版本在330个卡路里和70毫克的胆固醇，或每日推荐的23％的重量英寸

该梅奥诊所有一个做阿尔弗雷多酱的食谱，用1汤匙切碎的大蒜和1/2茶匙的橄榄油一起炒。加入1汤匙面粉，慢慢加入1又1/3杯脱脂牛奶，搅拌至混合物变稠。加入2汤匙低脂奶油芝士和1/2杯磨碎的帕尔玛芝士，搅拌直到芝士混合。不吃意大利面，2盎司这种酱料含有130卡路里和15毫克胆固醇。它还含有350毫克钠，相当于每日推荐摄入量的15%。

有很多替代品，可以为阿尔弗雷多酱仍然可以给奶油结果进行测试。贝蒂克罗克还有一个光阿尔弗雷多酱的食谱，呼吁蒸发脱脂牛奶。还有，你可以用黄油替代品。

该美国心脏协会有一个减轻版本的宽面条阿尔弗雷多。在这个版本中，将2汤匙面粉和1/4杯脱脂牛奶搅拌至光滑，然后将混合物倒入平底锅中。加入1/4杯脱脂牛奶，煮沸。煮15分钟，或者直到浓稠，用抹刀搅拌，防止混合物粘在一起。然后加入1/4杯磨碎的帕尔马干酪，少许胡椒和一个柠檬汁。将酱汁倒在1磅全麦意大利面上，用1.5汤匙的帕尔玛干酪装饰。

在这个版本中，一个服务的面食为2盎司，这意味着有8份到面食的1个框。有了意大利面，它有235个卡路里和胆固醇的3毫克。它也有155毫克的钠，或每日推荐的7％。

如果你想使用意大利面条壁球或者用另一种蔬菜来代替意大利面，这是另一种卡路里的节省。为了减少任何版本的阿尔弗雷多酱的钠含量，你可以加入比食谱要求更少的盐。

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阿尔弗雷多酱的一些问题来自于美国餐馆中常见的高卡路里、高钠、高脂肪的版本。橄榄园的阿尔弗雷多宽面条含有1010卡路里，155毫克胆固醇，34克饱和脂肪和850毫克钠。

这是略超过三分之一钠的每日推荐。这也超过了饱和脂肪的每日建议摄入量，美国农业部的膳食指南建议将饱和脂肪摄入量限制在每日总热量的10%。餐馆里的食物份量通常比较大，所以如果你真的想要橄榄园(Olive Garden)的阿尔弗雷多宽面条(Fettuccine Alfredo)，带一个容器，准备把一半的食物带回家。《消费者报告》建议当你点餐的时候留意一下菜肴中卡路里和钠的总量。

意大利面作为地中海饮食的传统组成部分，是2016年7月出版的一项研究的主题营养与糖尿病。这项对意大利大约23000人的研究发现吃面食没有导致更高的体重，更高的体重指数或更高的腰围。

最后，该疾病预防与控制中心建议不要切舒适的食物从你的饮食完全。取而代之的是，疾病预防控制中心提供了以下原则：

• 少吃。减少到每周一次或每月一次。你会减少你的卡路里，因为你不经常吃东西。
• 吃少量。
• 尝试低热量版本，包括脱脂牛奶，黄油少和轻奶油奶酪。

没有重霜或大量的热量阿尔弗雷多酱仍然可以入味。你甚至可以享受它多一点，知道你已经减轻了酱油。