红薯几乎没有缺点，除非你有肾结石的历史

红薯是一种低脂肪的营养来源，对你的健康很重要。红薯富含维生素，尤其是维生素A、纤维和抗氧化剂，应该被认为是你饮食中的健康补充。

虽然有一些关于红薯草酸盐有害影响的猜测，但如果你有肾结石病史，这是一个主要的担忧。总的来说，吃红薯的健康益处大于坏处。

红薯很容易识别。它们是根菜，有着铜色的表皮和明亮的橙色果肉，尽管在世界各地种植的数百个品种中，它们的颜色从深红色、棕色、紫色、橘黄色到白色不等。

通常是红薯和山药很容易混淆，但它们是不同的植物而且完全没有血缘关系。红薯是根菜，属于牵牛花科;据英国《每日邮报》报道，山药是原产于亚洲和非洲的百合的块茎哈佛大学公共卫生学院．山药可以通过其黑褐色、树皮状的皮肤和白色或紫色色调的果肉来区分。

除了帮助消化系统正常工作，饮食中的纤维有助于降低患癌症的风险肥胖、心脏病和糖尿病。膳食指南根据你的性别和年龄，你每天需要22.4克到33.6克的纤维。红薯的皮和肉中都含有纤维素．

肉含有约10%的DV的可溶性纤维，可以减缓消化，帮助控制体重雷电竞官网app每100克2.5克．如果你把土豆皮留在外面烤，提供粗粮的不溶性纤维含量就会增加3.3克或者每100克13%的DV。

为了更好地理解100克的份量，一个中等大小的红薯，长5英寸，直径2英寸，重约114克。

碳水化合物促进脂肪代谢，提供能量和防止蛋白质被利用作为一种能源。的美国农业部建议每日摄取的热量中有45%至65%来自碳水化合物，相当于在2000卡路里的饮食中摄取225至325克碳水化合物。红薯的碳水化合物含量相对较高18克每份。

虽然红薯的碳水化合物含量很高，他们有一个低升糖指数(55)。血糖指数是对不同富含碳水化合物食物的评级，其依据是食物在食用后提高血糖的速度和水平。

血糖指数高的食物消化迅速，导致血糖水平波动。血糖指数低的食物消化得更慢，提高血糖的效果也更渐进。

高碳水化合物、低血糖指数的饮食有助于保持你的能量，因为你的血糖水平会在一天中保持稳定。红薯是需要控制血糖波动或体重增加的糖尿病患者的理想食物美国糖尿病协会．

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你需要膳食蛋白质为你提供能量，建立和维护你的骨骼，皮肤和肌肉。在日常生活中，10% - 30%你的卡路里都应该是蛋白质水煮红薯，没有皮，含有1.4克蛋白质每100克。烤土豆时带皮可以增加蛋白质内容2克．

在你撒上盐之前，红薯并不含有大量的钠。未加盐的熟土豆含有27毫克或者每份食物中百分之一的DV。然而，美国农业部列出了无皮加盐的煮红薯263毫克仅一份就占了你每日摄入量的11%

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除了它们的含糖量5.7克每一份红薯的甜味都是由一种酶增强的，当加热时，这种酶会将淀粉分解成麦芽糖。虽然麦芽糖没有蔗糖甜，但它可以满足你对甜食的喜好。

食品革命网络建议你可以通过用小火慢慢煮甘薯来增加甘薯的甜味。这使得麦芽糖制造酶有足够的时间将淀粉转化为糖。135华氏度的温度将有效地激活酶;约170F，会阻止它。

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水煮红薯除了富含维生素a外，还含有大量的B族维生素，包括叶酸、烟酸、泛酸、核黄素、硫胺素和B6。B族维生素对提供能量、帮助身体排毒、维持大脑功能和免疫系统很重要。

红薯还含有抗氧化剂维生素CDV 21%你的身体使用抗氧化剂来中和可能导致心脏病、癌症和其他健康问题的自由基。

水煮红薯含锰特别丰富，含锰量大DV 13%每份。锰是一种对骨骼健康很重要的矿物质。此外，根菜含有DV 5%对于钾和铜，DV 4%对于铁和镁，以及DV 3%钙和磷的含量，每100克

带皮烤红薯可以增加营养成分维生素和矿物质的含量例如，在煮熟的土豆中，维生素C的含量从每100克12.8毫克增加到19.6毫克如果连皮一起烤的话。一份就相当于33%的每日必需维生素C。

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维生素A对你的免疫功能、生殖和细胞通讯都是必不可少的。维生素A最有名的作用可能是支持良好的视力，但维生素A在心脏、肺和肾脏等器官的正常形成和维护中也起着至关重要的作用。

红薯含有维生素A含量极高与787毫克每份。膳食指南建议成年女性每天摄入700毫克，男性900毫克，所以一份红薯就能满足你的每日摄入量。你可能想知道这么多维生素A是否有害。

你不必担心。果肉呈橙色的红薯是维生素a的前体-胡萝卜素的主要来源之一9444微克每100克。β-胡萝卜素是一个维生素A原类胡萝卜素。你的身体将这种植物色素转化为一种活性形式的维生素A，可以用于代谢功能或储存在你的肝脏中。虽然从动物来源的维生素A摄入过量会引起毒性，但大量的-胡萝卜素和其他维生素A原类胡萝卜素与任何健康风险无关

如果你吃大量的红薯，加上长期服用维生素a补充剂，最显著的影响将是胡萝卜素病。这是一种无害的情况，会导致皮肤变成橘黄色，一旦你停止吃红薯或其他食物中的-胡萝卜素，这是可逆的。

有些人担心红薯中草酸含量高可能导致草酸钙肾结石的发生，这是最常见的肾结石类型。

草酸盐是在许多食物中发现的天然物质，包括水果和蔬菜。这些食物是营养丰富健康含有维生素、矿物质和纤维。根据该杂志2015年的一份报告临床营养学研究在美国，高草酸盐食品对糖尿病、高血压和高血胆固醇患者是安全的。然而，对于患有肾结石的患者，建议改为草酸含量较低的饮食。

草酸通常在消化过程中与钙结合，并随粪便排出。如果草酸盐在胃或肠道中没有与钙结合，它们就会作为废物进入肾脏，并随尿液排出体外。然而，如果尿液中草酸过多而液体不足，结果就会产生草酸钙碎片。这些碎片可以粘在一起，形成更大的晶体，称为肾结石国家肾脏基金会(NKF)．

的NKF建议你可以通过在吃饭时多喝水和吃富含钙和草酸的食物来降低患肾结石的风险。这将有助于确保草酸盐和钙在被肾脏处理之前在胃中相互结合，从而降低结石形成的可能性。红薯含有天然的钙。