玉米淀粉在无数的食品，从休闲食品，如蛋糕，饼干和面包圈中，以饮料，例如果汁，软饮料和啤酒，到肉类，如香肠，腊肠和热狗。它也可用于冰淇淋，麦片和调味品。使用这些产品，导致过量对健康问题，包括肥胖，高血压和癌症万千。此外，大量的生玉米淀粉中的孕妇消耗是强迫症，可导致怀孕和分娩并发症。
转换过程
玉米淀粉是用于增稠汤，肉汁和其他液体的粉末状物质。但是，它也转换为葡萄糖，然后将其转化为果糖 - 特异性高果糖玉米糖浆，或HFCS。根据公共利益科学中心，大部分糖浆或者是42％或55％的果糖，虽然有些浓度高达90％以上。
体重增加
由普林斯顿大学的研究表明，所消耗HFCS实验鼠获得了显着更多的重量比饲喂蔗糖的大鼠。该HFCS组大鼠也有显著更多的脂肪，尤其是腹部区域。据研究人员之一，巴特霍贝尔，谁是心理学和神经科学，“当老鼠喝的都是远低于那些在汽水水平高果糖玉米糖浆的教授，他们变得肥胖 - 每一个，跨越。董事会即使大鼠喂食高脂肪的饮食，你看不到这一点;他们不都获得额外的重量“。
高血压
消费水平高的HFCS也有助于血压高。肾脏病学家 - 或肾病专家 - 美国科罗拉多丹佛健康科学中心大学研究从全国健康和营养调查数据的三年中，专注于4500名成人无高血压史。研究人员发现谁比前一交易日2.5软饮料消耗更多的人有患高血压的风险增加。
癌症
癌症是另一个健康风险增加HFCS的消耗。加利福尼亚大学洛杉矶分校琼森综合癌症中心的科学家们胰腺肿瘤患者，并在培养皿中生长的细胞。然后，他们注入的胰腺癌细胞与果糖和观察到癌症细胞生长以更快的速率。安东尼Heaney博士，医学教授和神经外科在大学，陈述的可能性果糖“也将加速其他癌症的发展也是如此。”
Amylophagia
Amylophagia是孕妇强迫症，导致他们摄取生玉米淀粉中大量使用。条件在全球范围发生，但在美国，它是在南方农村更为普遍。的纯玉米淀粉原因升高的血糖水平，其可以导致异常的婴儿的发育过程中，早产，剖腹产分娩和高出生体重的过度消费。