Kaufman抗真菌饮食声称可以帮助您摆脱真菌寄生虫的身体，这可能导致患有慢性鼻窦炎，肝病或高胆固醇等疾病。Doug Kaufman，一名美国独立营养研究员和七本书作者，包括“真菌联系：对真菌疾病的介绍，包括初始阶段饮食”，开发了该计划。Kaufman也主持“知道原因！”，每天，基于U.S.的电视节目，探讨了他对身体疾病的根本原因的理论。
理论
某些真菌，单细胞生物体，你通过食物和水的消耗或污染的空气或土壤感染，可以直接导致你体内的疾病。这些真菌还会产生霉菌毒素，或有毒的副产品，对你的健康和幸福产生负面影响。坚持考夫曼抗真菌饮食，避免体内有害真菌的影响。这种饮食“饿死”了入侵的真菌，它们逐渐死亡。考夫曼在《热爱生活》杂志上写道，真菌死亡后，你的身体开始从真菌造成的伤害中恢复，你会体验到更好的健康。
禁食
Kaufman的抗真菌饮食由两阶段组成。在1阶段，消除饮食中的所有糖，人造甜味剂，谷物，面包屑肉，咖啡和茶。您还避免了消费的开心果，花生和花生产品，绿橄榄，沙拉酱和含酵母的产品。避免土豆，豆类，山药或黄油替代产品，如人造黄油。
允许的食物
您可以吃鸡蛋，家禽，海鲜和肉，酸奶，黄油和酸奶油。可接受的第1阶段食物包括过滤或瓶装水，柠檬水与甜叶菊加糖，天然，植物的甜味剂，鳄梨，浆果，绿苹果，酸橙和柠檬。您还可以消耗亚麻籽，橄榄和葡萄籽油，原料和种子和未经高温消毒的苹果醋。
维护阶段
据Kaufman表示，经过两周后，直到您开始经历减少造成的特定疾病导致的症状减少，以确保您不再恢复饮食的维护阶段，以确保您不再用有害的真菌重新感染。在此阶段，慢慢加入糙米，烤的酵母面包，荞麦，奎奴亚藜，小米和苋菜谷物回到你的饮食中。你也可以吃燕麦片。
考虑
如果您患有晚期的肾脏疾病，请勿在没有医生监督的情况下开始饮食。据Kaufman表示，饮食的高蛋白质含量可能会使您的病情恶化，他们补充说饮食的低碳水化合物含量可能不适合怀孕或母乳喂养的母亲和经常参与剧烈运动的人。
警告
在开始该计划之前，请与您的医生与Kaufman反真菌饮食的限制交谈。您的医生可能希望定期见到您，以确保您在遵循饮食时正在满足您的营养需求。