植物通常是丰富、安全、健康的钾来源。建议每日钾摄入量为3.5克，这很容易通过富含水果、蔬菜和草药的饮食来满足。钾是维持体内电解质平衡所必需的。缺钾的一些症状是疲劳、易怒和高血压。据美国农业部称，钾含量最高的7种干草药是山萝卜、香菜、欧芹、罗勒、莳萝、龙蒿和姜黄。
山萝卜
山芹是一种与欧芹有关的一年生草本植物，用于调味菜肴，尤其是在法国。它在传统医学中被用作血液净化器、助消化和降低高血压。干山萝卜每100克含有4,740毫克钾。
香菜
芫荽是一种一年生草本植物，原产于欧洲、北非和亚洲西南部。在美国，它的叶子被称为香菜。香菜具有抗氧化和抗菌特性，在传统医学中被用作利尿剂和驱虫剂。干芫荽叶每100克含有4466毫克钾。
欧芹
欧芹是一种一年生草本植物，原产于地中海地区，但生长在世界各地。它的叶子被用来装饰菜肴，它的根在欧洲被用作蔬菜。欧芹具有抗菌和利尿特性，是类胡萝卜素和芹菜素的丰富来源。干欧芹每100克含有3805毫克钾。
罗勒
罗勒是一种烹饪草本植物，也被称为圣约瑟夫麦芽汁。它原产于印度，在亚洲和意大利的烹饪中很突出。它的种子被浸泡在水中制成阿育吠陀饮料，这种药草富含精油。干罗勒每100克含有3,433毫克钾。
莳萝叶
莳萝是一种多年生草本植物，它的杂草品种是原产于地中海和西亚。它的芳香叶子被用来调味食品和植物有抗菌性能。干莳萝每100克含有3308毫克钾。
龙蒿
龙蒿是一种原产于北半球的多年生草本植物。这种药草被用来调味法国菜，它的芳香特性来自estragole，这是一种已知的小鼠致癌物。干龙蒿每100克含有3,020毫克钾。
姜黄
姜黄是一种与生姜有关的多年生草本植物。它因其根茎而被种植，在印度、泰国、印度尼西亚和中东菜肴中用作咖喱的基础。姜黄的主要生物活性来自其姜黄素的含量。在阿育吠陀医学中，它被用作消炎剂，在日本冲绳也被用来泡茶。磨碎的姜黄每100克含有2,525毫克钾。