如何用柠檬汁替代柠檬酸

不是每个人都在厨房里有柠檬酸粉，但很多人都在手上保持柠檬汁。如果您即将致电柠檬酸，并且没有在手头上呼吁，可以轻松替代柠檬汁。确切的金额取决于您正在制作的什么类型的配方。

柠檬酸是一种不提供营养方式的粉末。反而可以帮助您增加维生素C摄入量。一盎司的新鲜柠檬汁提供每日价值的20％，而相同数量的瓶装柠檬汁有13％的DV。

柠檬是柠檬酸最好的来源，这就是为什么柠檬汁通常可以用作这种成分的替代品。根据2009年2月诺义学杂志发表的一项研究，每盎司柠檬汁约为1.5克柠檬酸。因为柠檬汁不是纯柠檬酸，你不能用1到1比例替换它。

罐头食品需要含有一定量的酸度或糖，以防止食物传播的疾病，如肉毒杆菌。由于新鲜柠檬汁的酸度变化，最好使用罐装中的罐头或瓶装柠檬汁;它具有一致的酸度水平。每茶匙柠檬汁使用2汤匙柠檬汁，这足以让罐装西红柿夸脱。

柠檬酸的另一个潜在用途是在脱水器中干燥之前预涂果实。这有助于限制颜色变化，也可能破坏细菌，例如可以让您生病的大肠杆菌，李斯特菌和沙门氏菌。为此目的，根据科罗拉多州立大学的延伸，您使用半柠檬汁和半水分代替每夸脱水的1茶匙柠檬酸。

柠檬酸也有时用于奶酪的食谱，例如乳清干酪或马苏里拉。为此目的，可以取代1/8杯柠檬汁，用于每茶匙的柠檬酸取代。例如，这是关于在制作意大利乳涛时添加到1/2加仑牛奶的内容。如果方向将水加入柠檬酸粉末，则使用柠檬汁时省略此水，这不需要与水混合，因为它已经是液体。