定义任何事物的“最佳”是一个棘手的命题。例如，当谈到烤牛肉时，最常见的切法是非常不同的。在任何一餐中，最适合你的就是满足你需求的那一餐。最适合在特殊场合用餐的烤肉不一定是最好的三明治或最嫩的炖肉。知道为了什么目的选择哪种烤肉是选择最好的最保险的方法。
最适合特殊场合
当你在为特殊场合寻找高级烘焙品时，有三道刀口格外醒目。最令人印象深刻的是主肋骨，它有着巨大的、弯曲的肋骨。这是最丰富的牛肉烤面包，非常嫩。在口味和嫩度上，纽约牛排的里脊肉是它最接近的对手。这是一个相对平坦的长方形切口，因此它缺乏主肋骨的壮观视觉吸引力。对于注重健康的食客来说，如果他们想要一份比其他食物脂肪含量更低的嫩烤，那么他们的最佳选择就是里脊肉。这是牛身上最嫩的部位，但比牛肋或牛带要瘦得多。
最实惠的家庭餐
在普通的餐点上，高档烧烤是不合适的，它们会严重影响你的日常开销。周末坐下来吃一顿理想的烤肉仍然很嫩，但价格要便宜得多。有些是从牛腰肉上切下来的，牛腰肉是牛腰肉和较硬的牛腰肉之间的部分。寻找上等牛腰肉和三角三角肉，这两种肉都很不错。圆眼烤肉是另一种不错的选择，它是一种紧凑的瘦肉烤肉，因为它接近圆柱形，所以可以均匀地烹饪。它不像牛腰肉那么嫩，所以应该切得更薄一些。
最好的三明治
当你想用烤牛肉做三明治的时候，让肋排烤肉或带烤肉如此美味的丰富大理石花纹就成了一个缺点。在这里，精简和密集，甚至纹理是你正在寻找的组合。圆形的肉是做三明治牛肉的最佳材料。他们有正确的纹理，他们是大肌肉，提供大，甚至片覆盖你的面包或包裹。选择一个大的底部圆烤大片或眼睛的圆，整齐，圆片。
最适合炖肉
矛盾的是，所有导致糟糕烤炉的因素——坚硬的肌肉、软骨和结缔组织——在炖菜中都是有利因素。好的炖菜需要长时间的慢煮，它能分解肌肉纤维，将粘稠的结缔组织转化成美味的、富含胶质的汁液。肩部的烤面包特别丰富和美味，是周末用餐的完美选择。瘦肉较硬的牛胸肉和下半截肉味道较差，但切得更整齐，外观更好。它们往往不像查克烤肉那样湿润，所以要多放些酱汁或肉汁。