是吃了太多的蘑菇危险？

说到蘑菇的营养，他们有很多。它们是低卡路里食物波多贝罗和cremini蘑菇提供每杯50个卡路里。香菇卡路里有点高，因为他们有一个稍微高脂肪含量，但他们仍然提供每杯只有77卡路里的热量。

香菇的脂肪含量仍然很低，每杯约1克，基本上是健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪有助于降低胆固醇，减少心脏疾病的风险。贝罗和cremini蘑菇都有不到一克每杯脂肪。

在蘑菇碳水化合物数量适中 - 每杯9和15克。多达三分之一的碳水化合物是膳食纤维，你的饮食的重要组成部分是帮助消化，重管理和控制胆固醇。女人需要至少25克纤维和男人每天需要至少38克。香菇的一个杯提供5.5克纤维的，和有3个克，且在分别波托贝洛和cremini蘑菇，一杯1.5克纤维。

蘑菇也有令人惊奇的良好的蛋白质来源，其支持肌肉增长修复和强大的免疫系统。每杯香菇和波托贝洛含有5克蛋白质，而奶油含有5.5克蛋白质。周围10%到35%你每天的卡路里应该来自蛋白质。一杯creminis提供了平均每天2000卡路里饮食所需的3%到11%的蛋白质。

阅读更多:为什么是维生素重要的是自己的身体？

蘑菇是丰富的来源B族维生素，它们作为一个整体，在新陈代谢、能量产生、神经功能和红细胞形成等方面发挥着巨大作用。

一杯香菇就够了38％一个女人的每日推荐量核黄素（RDA）和一个男人的RDA的45％。它还提供了55和RDA分别为男性和女性，烟酸的63％;泛酸对于男性和女性的RDA的70％;和RDA的维生素B6所有成人的52％。贝罗和cremini蘑菇提供的B族维生素相似量，尽管它们都提供更多的叶酸 - RDA的平均的15％ - 大于shiitakes，其提供只有7％。

商店货架上的一些蘑菇已经受到了控制暴露于紫外光这使它们成为维生素D的良好非动物来源，而维生素D对骨骼健康至关重要。如果你能找到标有这些信息的蘑菇，你就能得到维生素D的RDA——以及一些——一份。这两个cremini和波多贝罗暴露于紫外光蘑菇提供作为15微克的高达480％的成人每日需要。

蘑菇能提供相当数量的磷、钾和锌等矿物质。一杯波多贝罗蘑菇为男性和女性提供了35%的磷RDA。磷提供结构并在骨矿化、能量产生和细胞信号传导中发挥重要作用。

一杯portobellos也提供18%的成人RDA钾- an电解质矿物对男性和女性来说，锌的RDA分别为11%和15%。锌的支撑健康的免疫功能，伤口愈合和蛋白质的合成。

假设你决定一天吃10杯蘑菇。如果你吃的是暴露在紫外线下的那类食物，你的膳食纤维、维生素B和维生素D的摄入量很容易就会超过每日推荐摄入量。在吃了这10杯之后，你将消耗多达51克的纤维，高达核黄素RDA的450%，烟酸RDA的630%，你身体的700%每天泛酸需求和每天B6的520%

你可能会觉得太纤维的影响 - 气，腹胀，便秘和胃止痛 - 但没有什么会使你患了重病。这同样适用于B族维生素 - 大部分。B族维生素是水溶性，这意味着他们不存储在你的身体，超出部分的尿液排出体外。

这并不是说摄取过多的B族维生素不会造成问题。如果大量服用——每天超过200毫克——B6就会导致神经毒性。但要达到这个水平，你需要一天吃90杯波多贝罗蘑菇。烟酸也是如此;每日剂量超过3000毫克会引起肝脏问题。如果你计划每天吃100杯蘑菇，你可能需要担心这个问题。坚持每天喝10杯，你就会没事。

你是一个有点接近运行到与你的10杯的问题，当谈到维生素D.录取比6万国际单位的维生素D每天都可能导致中毒。这是24杯暴露在紫外线下的波多贝罗蘑菇的含量。维生素D的毒性会导致呕吐、虚弱、尿频，还有可能导致骨痛和肾脏问题。

如果你每天吃蘑菇的10杯，你也获得了大量的磷 - 锐迪科的350％。随着10杯2400毫克的磷，你已经很接近了的3000毫克的上限（UL）每一天。这是可能发生危险影响的剂量，但根据鲍林研究所，风险主要是针对谁有肾脏疾病的人。

慢性高磷的摄入可能对骨骼健康产生不利影响，因为它可能会损害的维生素d，可降低血液中钙的水平。但是，那鲍林研究所报道这主要是当钙摄入量低的风险。钙 - 磷比例似乎比在其本身和磷的摄入更加重要。

阅读更多:维生素和矿物一起工作