Gilbert综合征是一种常见的遗传性疾病，可引起黄疸，其血液中的胆红素含量高容易使眼睛和皮肤有一个淡黄色的条件。黄疸通常不会导致任何问题。它会来来去去;没有治疗可用，或者甚至是必要的。然而，某些情况下可以触发它。
基础
Gilbert综合征是一种遗传性疾病，影响人口的8％左右，男性多于女性，根据艾伦Wolkoff博士，医学爱因斯坦医学院肝病的部主任，在“哈里逊内科学”。如果你有一个叫做酶葡萄糖醛酸转移的突变，也被称为UDP-葡萄糖醛酸转移这种疾病的发展。酶用于通过将细胞作出反应得更快，并且在肝脏中使用这种酶的细胞胆红素附连到称为葡糖醛酸的物质。
葡萄糖醛酸转移
红细胞的正常寿命为120天。该时间后，将红血细胞发生故障，和血红蛋白，其用于携带氧细胞中，被改变为胆红素;胆红素附着到白蛋白的蛋白质和通过血流到肝脏发送。一旦肝脏内，白蛋白蛋白质叶胆红素和葡萄糖醛酸转移有助于胆红素重视葡萄糖醛酸，由金巴雷特，在加州大学医学系教授在“Ganong的评论医学生理学的”解释。胆红素现在是水溶性的;也就是说，它现在可以溶于水。
胆红素
在吉尔伯特综合症中，由于葡萄糖醛酸转移酶的突变，一些胆红素不能附着在葡萄糖醛酸上而变成水溶性的，所以血液中胆红素的含量增加了。血液中胆红素的正常范围是0.1到1.2毫克/分升，加州大学副院长戴安娜·尼科尔博士在《诊断测试袖珍指南》中说。如果你患有吉尔伯特氏综合症，胆红素可能高达3毫克/分升，但它会波动，可能会上升到5毫克/分升，这是疲劳、疾病、压力、饮酒和摄入热量不足的结果。因此，唯一要避免的“食物”就是酒精。
餐饮
梅奥诊所没有列出应与Gilbert综合征避免任何食物。相反，他们建议吃的健康，并确保你消耗大量的蔬菜和水果。他们还建议您不要跳过任何一餐，但通常在按计划当天吃，小心有足够的热量每一天，而不是快。除了他们对食物的建议，因为压力可以胆红素水平升高触发，他们建议学习如何处理压力与安静的时候，你花单独和/或与练习。