据估计，800万个美国成年人 - 或有关人口的3％ - 是素食主义者，根据哈里斯民意调查的进行了调查素食者资源组织。而美国人口高达37％“总是或有时”外出就餐时吃素食主义者。无论你是一个兼职素食或把它作为一项严肃的生活方式，有五大原因是素食主义者。
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你知道吗?根据同样哈里斯民意调查研究大约在美国的素食者的一半 - 估计有370万人 - 也是素食主义者。
我是哪种素食主义者?
在讨论成为素食者的五个常见原因之前，有一个重要的问题需要解决:成为一个素食者到底意味着什么?
有四种主流方式定义一个素食：
- 纯素食者食无肉，禽，鱼或动物副产品。
- 乳素食主义者基本上是谁消耗奶制品（经常使用其他动物副产品像蜂蜜和明胶）素食者。
- 蛋素食者有相当多素食者谁吃鸡蛋，并且通常使用动物副产品。
- 奶蛋素食者是，正如你所期望的，谁吃鸡蛋，食用乳制品和素食主义者可能愿意使用动物副产品。
你还会遇到其他类型的“部分素食者”，他们基本上吃纯素食，外加一种特定的动物性蛋白质，通常是鱼(“pescovegetarian”或“pescatarians”或鸡肉和其他种类的家禽(“波兰素食主义者”)。
展望由于宗教信仰的素食
的追随者古印度耆那教的宗教相信所有众生，包括动物和植物，有灵魂。因为他们认为这些灵魂是平等的价值，并相信他们必须尊重和同情对待，这个宗教的信徒 - 所谓的耆那教徒 - 严格的素食主义者。
虽然没有其他主要世界宗教都经严格素食左右的耆那教，有几个国家的素食生活方式的优良传统(或某些教派的严格传统)。例如，许多印度教徒都是素食主义者，而素食主义在佛教信仰中是一个强大的传统——尽管严格的素食主义通常被限制在大乘佛教的学校。
最后，虽然吃素不被认为是主流基督教或伊斯兰教的关键原则，你还是会发现，信奉素食主义传统，每一种宗教宗派。当然，任何宗教的信徒最多可能需要其他原因素食。
环境资源的使用
一个2017年7月的研究发表在杂志科学报告评估素食主义者，奶蛋素食对环境的影响，和杂食性（包括肉类）的饮食，测量他们的日常碳排放，水资源利用和生态环境的影响。科学家们发现，杂食性/肉食的饮食产生在所有三个类别特别糟糕的影响。
最终，没有理由是植物性食物，使用比动物性食品较少的环境资源的事实，这就是为什么很多人举在可持续发展的关注和减少对环境的影响作为原因占用素食生活方式。
动物福利
你见过一个“工厂化养殖”的任何动物，包括鸡，火鸡，牛和猪的视频？这不是漂亮 - 并且这种在美国肉类加工业的动物广泛，随意虐待的是一个很大的原因，一些素食的人都以无肉的生活方式。
在某些情况下，希望避免的剥削和虐待动物或对非暴力一个有力的弯曲，促使人们采取了一个完全的素食主义者的生活方式。他们不仅避免了肉，还不要使用动物副产品用于食品，衣物或其他用途。这包括产品，如蜂蜜，黄油和皮革。
对于慢性病素食的好处
有很多方法可以吃一个不健康素食。例如，你可以吃包在菜叶黄油棒，并说，你是一个奶蛋素食至少技术上是正确的。但典型的，健康的素食 - 其中包括丰富多样的蔬菜，水果和粗粮 - 往往是在脂肪和高纤维低。这反过来，有助于降低风险的一些慢性疾病，包括心脏疾病，几种类型的癌症，糖尿病，高血压和肥胖。
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也可能是您的个人喜好
虽然这是真的，很多素食者切割动物产品从他们的饮食浓厚的宗教，伦理或健康原因，还有一个更完美的正当理由的人成为素食主义者：他们只是喜欢它。丰富的蔬菜，素食饮食可以是非常有趣和可口;你会发现在每一个类型的世界美食素食菜肴，所以你永远不会留下希望的品种。或者你可能只是喜欢你的身体，当你吃素食的感觉。
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有几件事情要记住
不管你的理由这样做，如果你已经决定采取一个素食，有你需要记住几件事情：
有21个不同的氨基酸即进入制作一个完整的蛋白质。虽然基于动物的蛋白质是“完全的”最基于植物的蛋白质来源只有一些氨基酸 - 所以你需要混合和匹配不同类型的蛋白质，以确保您获得所有必需的氨基酸。虽然专家们来推荐这个结合某些食物（如豆类和大米），他们现在说，饮食多样，健康的素食就足够了。
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一些最好的素食者的蛋白质来源包括豆腐，豆豉等大豆制品;鸡蛋和酸奶的奶蛋人群;和坚果。
您还需要维生素B-12的可靠来源和ω-3脂肪酸，你可能得不到足够的在一个完全素食。强化食品和营养补充剂是非常理想的。
素食者得到差不多的铁为肉食者，至少在西方国家。但植物铁，被称为非血红素铁，不作为容易吸收从肉源的血红素铁。您可以通过服用维生素C补充剂，吃的食物含有丰富的维生素C，以及避免在全谷类，豆类，扁豆，种子和坚果，能抑制维生素C吸收的植酸提高你的铁的吸收。使用它们发芽前在谷物，种子或坚果会分解植酸并使其更容易为你的身体吸收营养的这些食物。
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不知道哪些食物中含有丰富的维生素C？所有水果和蔬菜有一些维生素C，但最高的内容来自物品，如柑橘类水果，哈密瓜，猕猴桃，西兰花，甘蓝，青椒，花椰菜和菠菜。
这是一个陷阱 - 也许
尽管一个健康的素食已知提供明显的健康益处，关键字健康的。“陷阱”是，如前所述，这是完全有可能吃不健康的饮食，还自称是素食主义者。例如，如果你只是面条，番茄酱，或通心粉和奶酪或花生酱和果冻三明治吃了，你会内的素食的参数井。但它不会是非常健康的。
随着中说，它实际上是很容易吃健康的素食：所有你需要做的是采取开放的态度，吃各种各样的蔬菜，水果和粗粮。