尽管它的名字，素食者的饮食并不一定要以蔬菜为中心。从豆类到大豆再到全谷类，素食者可以吃很多有益健康的食物。然而，蔬菜对健康有如此多的好处，一个素食者应该尝试不熟悉的品种和新的烹饪方法，努力在他的饮食中加入更多的农产品。
素食主义Vegatables之外
和杂食动物一样，素食者需要平衡摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都可以在蔬菜以外的食物中找到。素食者不吃肉就不能获得足够的健康蛋白质来源，这是一个误区——大豆和藜麦都含有所有必需的氨基酸，使它们成为完整的蛋白质。小扁豆和豆类也含有素食蛋白质，是碳水化合物的来源，而坚果、种子和乳制品都是蛋白质和脂肪的来源。在你的饮食中加入全谷物，作为获得复杂碳水化合物的另一种方式。
尝试新菜
不排除蔬菜完全 - 它可能是你还没有找到合适的蔬菜或蒸煮的方法。每次购物时，挑一个不熟悉的类型蔬菜和研究如何准备它。例如，绿叶菜超越生菜;尝试小白菜，羽衣甘蓝或羽衣甘蓝来代替。如果你不是胡萝卜的粉丝，尝试其他类型的根茎类蔬菜，如萝卜或不中用。头农贸市场，在那里你会发现更多的不熟悉的蔬菜。你的制备方法可能有所欠缺了。如果您对罐装或冷冻蔬菜，如糊状罐头青豆，实验炒菜，烧烤或烘焙蔬菜长大。例如，当以高的热烤而不是煮沸甘蓝具有一个完全不同的味道。
你需要营养
在不吃蔬菜的素食饮食中，你限制了每天摄入的营养素的数量。虽然你可以补充维生素，但最好从天然食物中获取维生素和矿物质。农产品中的主要营养成分包括纤维、叶酸、铁、镁、钾和维生素A和c。在你努力习惯多吃蔬菜的同时，寻找其他来源。例如，你可以从全谷物中获得纤维，从南瓜、芝麻和扁豆中获得铁。杏仁含有镁元素，而你可以从白豆、烤土豆和杏干中获得钾元素。猕猴桃、番石榴和草莓富含维生素C，哈密瓜、芒果和杏干富含维生素A。
垃圾食品陷阱
素食者和杂食者肥胖的原因是一样的——卡路里太多，可能是垃圾食品。当你饿了，但吃的东西有限的时候，很容易就会转向垃圾食品，比如披萨、炸薯条和薯片。抵制这种冲动——吃点坚果、低脂奶制品和新鲜水果。提前计划好你的饮食，确保你能获得健康所需的营养。