芥末粉有什么好处？

芥末粉是精细研磨的芥菜种子，来自三种芥菜植物，包括黄芥末，棕色芥末和黑芥末。芥末粉含有相同的营养物，在整个芥菜种子中发现，具有几种营养效益。在粉状形式中，干燥时芥末没有气味，但在与水混合时它具有热的味道。

根据“植物科学”发表的1990年研究，芥菜籽含有大量的植物营养素，特别是氨基葡萄糖酸盐。硫代葡萄糖苷是一种糖衍生的化合物，其天然存在于许多开花植物中。2002年“国际维生素和营养研究”发表的一项研究发现，植物中发现的葡萄糖素可能对某些类型的癌症，特别是肺癌产生保护作用。

芥菜籽含有各种矿物质，包括铁，镁，锌，钙和磷。获得足够的数量这些矿物质对于身体内许多生物化学和生化过程的正常功能至关重要，并且可以帮助预防矿物质缺乏，这可能具有潜在的衰弱副作用。根据USDA国家营养数据库的标准参考，地面芥菜含量含有26.6％的日常钙，每日氧化镁的51.2％，每日氧化镁的92.5％，每日锌的40.5％，每日磷的82.8％。

芥菜种子是酸性和欧米茄3脂肪酸的来源，根据本书，“今天的草药健康：基本参考指南”。马里兰州大学医学中心指出，一些食物中发现的欧米茄3脂肪酸可以使胆固醇高，血压，心脏病，糖尿病，类风湿性关节炎，全身狼疮红斑，骨质疏松症，抑郁，双相情感障碍，精神分裂症，注意力缺陷障碍，皮肤病，炎症性肠病，哮喘，黄斑变性，月经疼痛和一些癌症。然而，Omega-3脂肪酸并非旨在治疗或预防任何疾病。在服用含有ω-3脂肪酸的食品或补充剂之前咨询您的医生。

芥菜籽和粉末含有半胱氨酸的氨基酸，其用作身体中的抗氧化剂。据马里兰医学中心大学的统计，半胱氨酸免受自由基免受自由基免受自由基，这是您身体中的有害化合物，这些化合物损坏DNA和细胞膜。半胱氨酸也可用于患有心绞痛，支气管炎，流感和其他条件的个体。