芝麻油和橄榄油的比较

芝麻油和橄榄油的卡路里含量大致相同——每汤匙120卡路里——而且都富含健康脂肪。但它们确实有不同的味道，这可能会改变你的主菜的结果。芝麻油有一种泥土和坚果的味道，而橄榄油有点黄油的味道。如果你想从你的食物中获得更多的维生素和矿物质，橄榄油是一个更好的选择，因为它有更高的营养水平。

芝麻油和橄榄油都富含有益脂肪。每一汤匙的13.5克脂肪中，几乎有85%是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪——简称MUFA和PUFA。随着时间的推移，这些脂肪会降低你的总胆固醇水平，从而降低你患心血管疾病和中风的几率。芝麻油中单不饱和脂肪和多不饱和脂肪含量几乎相当，每汤匙大约含有5.5克。橄榄油的单不饱和脂肪比多不饱和脂肪要高得多。你可以从一汤匙橄榄油中得到近10克的MUFAs和大约1.5克的PUFAs。不过，一种脂肪不一定比另一种好。只要你摄入的MUFAs和PUFAs多于饱和脂肪和反式脂肪，你就能保护你的心脏。

橄榄油的维生素E含量比芝麻油高。维生素E是抗氧化剂的一种，抗氧化剂可以使你体内的自由基变成中性元素，从而清除它们。否则，自由基会四处游荡并粘附在健康的细胞上，这通常是癌症、心脏病和其他慢性疾病的前兆。根据美国医学研究所食品和营养委员会(Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine)的说法，为了最佳的细胞保护，你应该每天摄入15毫克的维生素E。一汤匙芝麻油中含有少于0.2毫克。但同样量的橄榄油可以提供2毫克，约为每日所需量的13%。

每当你身体的任何部位受伤，维他命K就会介入并帮助凝固。如果需要的话，维生素可以止血并结痂。你的维生素K推荐量取决于你的性别，男性每天需要120微克，女性每天需要90微克。芝麻油每汤匙提供的维生素K少于2微克，但你可以从一汤匙橄榄油中获得超过8微克的维生素K。这是男性身体需求的7%，女性是9%。

芝麻油不是任何矿物质的来源。橄榄油确实含有几种矿物质，尽管每种你只能获得微量。你会得到小剂量的钠和钾电解质，这都有助于心脏和肌肉功能。橄榄油还能提供一些铁元素，这是一种向细胞输送氧气的矿物质，还有钙元素，有助于增强骨骼结构。然而，这些都不应该被认为是你推荐的膳食摄入量的重要贡献，而是一个小小的营养奖励。