一份碾碎的番茄可以帮助控制血糖水平

Bulgur以其在tabbouleh中的主演角色而闻名。但这道经典的中东沙拉也是数百万人健康美味的选择糖尿病患者或者有患病的风险

阅读更多:干小麦对健康有什么好处?

当你的身体不再产生激素胰岛素或没有正确使用胰岛素时，糖尿病就会发生。胰岛素调节血糖或葡萄糖水平，你的细胞需要胰岛素来吸收葡萄糖作为燃料。

当你的细胞不能有效地吸收血糖时，葡萄糖就会在你的血液中堆积。随着时间的推移,高血糖水平增加糖尿病相关并发症的风险，包括心脏病、神经损伤和失明美国糖尿病协会。

bulgur有什么特别之处?很多,说奥黛丽·科尔顿，RDN, CDE他是纽约成功湖(Lake Success)科恩儿童医疗中心(Cohen Children’s Medical Center)儿科内分泌科的营养学家。

首先，碾碎干是一种碳水化合物,她解释说，它也被认为是全谷物。科尔顿说:“它含有蛋白质和大量纤维，是健康营养的良好来源。”“对于糖尿病患者来说，干小麦比意大利面、粗麦粉和粗麦粉更适合食用。白米因为它能减少血糖的激增。”

由于碾碎的干番茄富含纤维，需要较长的时间才能消化，这就是血糖水平保持稳定的原因。据英国《每日邮报》报道，半杯的碾碎小麦含有约4克纤维和近3克蛋白质美国农业部。这也是通用的。

除了塔博勒干酪，干碾碎的干碾碎干酪可以和坚果和水果一起作为早餐，也可以和蔬菜一起作为健康的午餐。

碾碎等碳水化合物直接影响血糖水平,这就是为什么计算碳水化合物被认为是一个好方法让你在检查如果你有糖尿病,血糖水平疾病控制和预防中心笔记。CDC估计，一份碳水化合物大约含有15克碳水化合物，而一份或半杯碾碎小麦含有约17克碳水化合物。

糖尿病患者饮食健康的另一种方式是通过血糖指数(GI)，这是一个从1到100的指数，显示碳水化合物对血糖的影响有多快(或多慢)。直接计算碳水化合物是考虑碳水化合物的总量，而血糖指数则考虑碳水化合物的质量美国糖尿病协会指出。全谷物在GI排名低于精制碳水化合物，因为它们的纤维含量，被认为是高质量的碳水化合物。

这种食物的一大诱人之处在于它可以代替其他不健康的碳水化合物，补充道Ajaykumar D. Rao, MD他是天普大学(Temple University)刘易斯卡茨医学院(Lewis Katz School of medicine)的副教授，也是费城天普大学医院(Temple University Hospital)代谢疾病研究中心(Center for Metabolic Disease Research)的副教授。碾碎小麦取代了其他可能对健康更有害的谷物和碳水化合物。”

像碾碎小麦这样的全谷物包含了一种植物的全部种子——麸皮、胚芽和胚乳。相比之下，精制谷物只保留胚乳全谷物理事会解释说。其他粗粮也值得一试委员会包括苋菜、卡穆特、斯佩耳特小麦、大麦、小米、苔麸、糙米、藜麦、黑小麦、荞麦、黑麦、小麦浆果、燕麦、野生大米、玉米和高粱。

不确定自己是否选择全麦?标签上的第一个成分应该有“全”字美国糖尿病协会指出。

向注册营养师或认证糖尿病教育专家咨询如何在饮食中加入粗粮，比如碾碎的小麦。碳水化合物必须与其他营养平衡，如蛋白质，非淀粉类蔬菜健康的脂肪, Koltun说。

阅读更多:碾碎与藜麦的营养