自由基是一种危险分子，可以在体内积累，导致严重的健康问题，比如癌症。根据美国国家癌症研究所(National Cancer Institute)的说法，自由基是由不完整的电子层形成的，这使它们更具化学反应性，并对你的健康造成损害。来自香烟烟雾和环境辐射等物质的有毒化学物质也会产生自由基。食用含有抗氧化剂的食物有助于防止、中和和根除自由基，以免它们有机会造成DNA损伤和长期健康问题。

含有-胡萝卜素的食物

胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，可以帮助中和和防止自由基。含有-胡萝卜素的食物很容易被发现，因为这种抗氧化剂使它们呈现出鲜艳的橙色。国际食品信息理事会基金会报告说，含有-胡萝卜素的食物也可以增强身体的防御能力，从而更好地防止自由基的形成。食用橙色水果和蔬菜，如红薯、胡萝卜、辣椒、杏、哈密瓜和芒果，以获得这种抗氧化剂。

含维生素C的食物

最受关注的抗氧化剂之一是维生素C，因为它对你身体的自然防御疾病有积极的作用。除了增强你的免疫系统，维生素C还有助于防止自由基造成的损害，在它们成为不可逆转的问题之前消除它们。富含维生素C的食物包括橙子、葡萄柚、甜椒、草莓、西红柿、菠萝、木瓜、花椰菜、球芽甘蓝和菠菜。

含有维生素E的食物

在日常饮食中添加维生素E是防止自由基形成的另一种方法，也有助于中和已经形成的自由基。国际食品信息理事会基金会(International Food Information Council Foundation)指出，维生素E是另一种具有抗氧化特性的营养素，有助于保护细胞免受自由基的侵害，还有助于DNA修复。包括富含维生素e的食物，如坚果、坚果仁黄油、植物油、全谷物、小麦胚芽、糙米、燕麦片和深叶绿色蔬菜，通过增加这种重要的抗氧化剂的摄入量，可以帮助你获得这些好处。

硒的食物

美国国家癌症研究所指出，虽然硒不是一种抗氧化营养素，但它在防止自由基和自由基损伤方面发挥了重要作用。硒存在于来自地面的食物中，以及依赖富硒饲料的动物产品中。巴西坚果是硒的最好来源之一，但吃燕麦片、糙米、鸡肉、鸡蛋、洋葱、小麦胚芽、全谷物和蔬菜也会提供这种重要的防止自由基的矿物质的健康剂量。