什么是喝豆浆的危害？

大豆中的某些化合物有潜在的好处，但当你食用过多的加工大豆时，问题就出现了，而加工大豆是商业豆奶的基础。

在另一方面，如果你吃的，而不是喝豆浆的大豆发酵的形式，如豆酱，豆豉和纳豆，收益可能会变得明显。关键是要确保你挑食与大豆摄入量只有适度消费的蛋白质。

豆奶最值得注意的危险之一是它的异黄酮，它的化学结构类似于雌激素。因为异黄酮能与体内的雌激素受体结合，所以它被归类为植物雌激素。但这里就有点棘手了。

有在主体中的两个雌激素受体。当异黄酮附加到一个，他们产生雌激素样作用，但是当他们连接到其他的，他们有抗雌激素作用。正因为如此，在豆浆异黄酮已与乳腺癌在某些情况下，但不是在其他情况下。

发表在《自然》杂志上的一项研究国家癌症研究所期刊2014年9月指出，雌激素样活动对绝经后妇女有益，但对月经周期活跃的妇女无益。正因为如此，基于先前对大豆的研究，研究人员得出结论，豆奶的消费对年轻女性来说可能是有问题的，但实际上对绝经后10年左右的女性是有益的。

植物雌激素也可能有对甲状腺功能的负面影响，特别是在那些与甲状腺疾病或亚临床甲状腺疾病或那些谁在缺碘。

植物雌激素是不是唯一的问题,虽然。大豆还含有植酸，这是一种抗营养物质，可以阻止某些矿物质的吸收，如碘、锌、铁、镁、铜和铬。如果你喝了很多豆奶，吃了含有大豆的加工食品，这会增加你营养缺乏的风险。

2012年2月发表在《自然》杂志上的一份报告称，植酸盐和植物雌激素也会干扰新陈代谢，导致脂肪积累、体重增加和肥胖食品和营养科学。尽管大豆异黄酮是豆奶危害的主要原因，但许多大豆作物的种植方式也存在问题，尤其是在美国。

大豆是美国最主要的转基因作物之一(也被称为转基因生物或转基因生物)。事实上,美国农业部（USDA）该大豆的94％在美国目前生长笔记被遗传修饰。简单地说，基因修饰是当食品科学家和化学家引入新DNA的作物，使其威胁更有抵抗力，如病虫害和恶劣天气，这样他们就可以种植更多。

这在增加作物产量的同时，也带来了潜在的问题。一个主要的担忧是，由于转基因作物对细菌有抗性，它们可能会让位于细菌的生长耐抗生素的菌株，如果这些抗生素耐药性细菌使你生病了，他们会难以治疗。

另一个问题是，遗传修饰的方法可以引入有毒物质，如重金属，进植物。如果发生这种情况，你喝了大量的转基因豆奶，它可能导致的健康问题，如重金属毒性。但是，你必须在更长的时间喝豆浆巨量。

大豆也是前八名的过敏原之一，它可能是遗传修饰可以使过敏症的风险更高。根据已公布的一份报告食品科学与技术杂志2013年12月，转基因可以在公众(或食品制造商)不知情的情况下，将另一种过敏原引入豆奶。

报告指出，当对巴西坚果过敏而不是大豆过敏的患者食用转基因大豆时，他们会出现过敏免疫反应。换句话说，即使大豆不是已知的过敏，转基因豆奶也有可能引起过敏症状。

如果你对大豆过敏，你需要完全避免豆奶和任何含有豆奶的加工食品。不幸的是，大豆并不总是列在成分表上，所以你要小心大豆的其他名称,如:

• 毛豆
• 味噌
• 纳豆
• 酱油
• 大豆
• 酱油
• 丹贝
• 植物蛋白(TVP)
• 豆腐

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不过，也有潜在的豆浆的好处，特别是如果你选择有机豆浆，它通过定义不是遗传修饰。豆浆等整体，大豆食品中含有的B族维生素，纤维，钾，镁，不饱和脂肪酸和优质蛋白质。该哈佛T.H.公共卫生禅宗注意到，与其他植物蛋白不同，大豆是一种完整的蛋白质，这意味着它包含了你保持健康所需的所有必需氨基酸。

但选择发酵豆制品，比如味噌，纳豆，豆豉和酱油，可能比选择了豆浆更有利。发酵过程有助于打破大豆的糖和蛋白质含量，这使得它更容易消化和你的身体吸收。

发酵还介绍了一些维生素和矿物质，不存在于未发酵的豆制品，如豆浆。根据在2016年12月报告营养物质在美国，纳豆富含维生素K，而其他豆制品则不然。

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底线是，适可而止，有机豆浆发酵豆制品可以是健康饮食的一部分，但关键是要确保你选择高品质的豆制品，而不是矫枉过正。连接到豆浆的问题并没有真正与牛奶本身做的，而是用简单的美国人消耗了太多的大豆，特别是通过加工食品。

哈佛健康出版注意，虽然食用豆奶、毛豆、豆腐和发酵豆制品等全大豆食品是可以的，但你应该避免食用加工食品，这些食品是用有质感的植物蛋白、大豆分离蛋白和大豆异黄酮补充剂制成的，这些食品含有高剂量的异黄酮，可能存在潜在的问题。