与癌症风险更高有关的10种食物

如果您最近的头条新闻担心所有喜欢的食物会引起癌症，那么您并不孤单。但是我们有个好消息：没有引起癌症的食物之类的东西。但是，有些食物与疾病的风险增加有关，这些食物可能最好限制您的日常饮食。

根据发表在JNCI癌症谱2019年5月，饮食不佳是大量可预防癌症诊断的驱动因素。在2015年，这个数字总计超过80,000。

“饮食可以在癌症风险中发挥重要作用，尤其是当您研究整体生活方式时。”史黛西·肯尼迪，路Dana-Farber癌症研究所的高级临床营养学家和董事会认证专家。

虽然癌症没有歧视，但您可以控制各种新鲜食物是一个因素。肯尼迪说：“随着时间的流逝，这是关于您的习惯，而不仅仅是一顿饭或食物。”为了在饮食中取得健康的平衡，目的是将每顿饭由半蔬菜或水果，四分之一瘦肉蛋白和四分之一的全谷物组成。而且，如果您的癌症风险增加（或想降低风险），那么减少或消除与该疾病有关的10种食物可能是一个好主意。

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巨大的2018年研究来自法国国家健康与医学研究所的471,495人中，那些通常吃低营养质量的食物的人患癌症的风险更高。具体而言，饮食不良的男性更容易受到结直肠癌的影响，上层气管和胃中的癌症以及肺癌。食用养分低的食物增加了女性患肝癌的风险以及绝经后乳腺癌。

但是，哪些食物被认为具有低营养质量？它们是您通常认为是“不健康”的食物，因为它们可以提供大量的卡路里而没有很多营养。示例包括“高度加工的零食食品，加糖饮料，精制（白色）谷物，精制糖，炸食品，饱和和反式脂肪高的食物以及高血糖食品，例如土豆，”哈佛T.H.陈公共卫生学院。取而代最少加工的食物例如水果，蔬菜，全谷物，心脏健康的脂肪和瘦蛋白质。

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在审查了800多个动物和人类研究之后，2015年世界卫生组织（WHO）宣布，加工的肉类如热狗，火腿，培根，香肠，熏火腿和萨拉米语具有致癌性。“加工和红肉显然与癌症有关。”Elizabeth Platz，M.P.H.，SC.D。，约翰·霍普金斯大学Sidney Kimmel综合癌症中心的癌症流行病学家和研究人员。虽然确切的原因尚不理解，但据信是因为钠用于保存结合肉类中的胺形成致癌化合物，并鼓励已知会引起癌症的肠道细菌的生长。

这俩美国癌症协会（ACS）和美国癌症研究所（AICR）建议限制您的肉类摄入量，肯尼迪指出，每天只有1至2盎司可能会增加患乳腺癌和结直肠癌的风险。为了更好的选择，肯尼迪建议烤或烤家禽因为您可以控制钠等成分。

Who的2015年建议还发现，牛肉，猪肉和羔羊等红肉可能会引起癌症，尽管确切的原因尚不清楚。到底是什么类型的癌症？根据世卫组织引用的研究：“最强但仍然有限的证据证明了与食用红肉相关的证据是结直肠癌。也有证据表明与胰腺癌和前列腺癌有联系。”尽管如此，适度瘦红肉可以是蛋白质，B族维生素和铁的良好来源。ACS建议每周饮食不到18盎司，而谁只建议11盎司。

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许多厨师以汉堡和牛排上的炭化标记感到自豪，但事实证明，它们对您的健康不利。普拉茨解释说，当所有类型的肉（包括家禽，牛肉和猪肉）在非常高的温度下煮熟时，它们会释放与动物中癌症有关的化学物质。

根据ACS的说法，烧焦的肉有两个有关成分：杂环胺（HCAS）和多环芳烃（PAHS），两种化学物质都被发现是诱变的，也就是说，它们可能会导致DNA的变化，从而增加癌症的风险。当糖和肌肉中的物质对高热量反应时，当脂肪和果汁滴入表面并引起烟雾时形成HCA。然后，烟雾升起并粘在肉上。当您烧烤时，肯尼迪建议：“经常翻转肉，然后避免糖基腌料或烹饪后加入它们。”

大量饮酒会增加您的喉咙，语音盒，食道，肝脏，结肠和直肠患癌症的风险。国立卫生研究院（NIH）- 特别是如果您抽烟。这可能是因为酒精会杀死必须取代自己的细胞，“在这种过程中，可能会发生突变”，普拉茨指出。这AICR注意到，每天只喝一杯女性也与乳腺癌有关。普拉茨说：“这项研究是一致的，即使不清楚为什么。”

肯尼迪经常被问到一个问题：“选择红酒而不是其他酒精更好？”她说：“虽然在心脏病，因为癌症的风险是关于酒精的数量，而不是类型。”ACS其他组织每天将妇女限制在一只和男性中。

最近的研究BMJ连接的“超级加工食品”，例如蛋糕，鸡块和大规模生产的面包，癌症。可能的原因？根据ACS，吃最加工食品的人更有可能是超重- 约占美国所有癌症的8％的因素。肥胖通常会导致GERD，从物理上损害食道。然后，普拉茨指出，随着细胞复制，有时会发生突变。脂肪还会产生雌激素，高水平的激素可能导致胸部和子宫内膜癌。更重要的是，肥胖增加了耐胰岛素的几率，并且高血糖与许多癌症的风险更高有关。

底线：“您不必避免这些食物，而是将它们最小化并选择新鲜水果和坚果等小吃，鹰嘴豆泥肯尼迪说：“用蔬菜或低脂酸奶和浆果。包装商品，选择具有可识别成分的食材。

低钠罐头食品可以是一种健康，方便的蔬菜方式。但是，根据NIH，某些包装中的BPA不仅会干扰人类激素的产生，而且对BPA的高度暴露与乳腺癌，前列腺和卵巢癌有关。一项研究杂志环境研究发现食用最多的食物的人的尿液中的BPA水平较高。尽管专家说两者之间的联系很薄弱，但“许多公司都认为他们无论如何都不希望BPA在产品中，” Platz说。如果您担心的话，肯尼迪说：“使用新鲜或冷冻的蔬菜。它更健康，因为它保留了更多的营养。”并寻找不含BPA的罐，或选择包装在玻璃，盒子和四斑块中的食物。

如果它燃烧，请冷却它：许多研究，包括BMJ以及最近的报告内科年鉴，将烫伤饮料（如茶或咖啡）与食管癌联系起来，尤其是在吸烟时。然而，该理论并不是什么新鲜事物，早在1930年代，纽约医师W.L.沃森写道：“热刺激可能是食道癌的最恒定因素。”原因？高热量会杀死可能在替换时突变的细胞，从而促进癌症。普拉茨说：“这被认为是癌症的危险因素，但在热量水平上，美国人倾向于喝酒。”在人们倾向于在美国以外的国家，该链接更多是美国以外的问题谁是最多65摄氏度（149华氏度）。

谁都知道三文鱼充满了好处。它具有心脏健康，具有炎症的欧米茄3脂肪酸和必需的维生素（如D和B）。但是，某些养殖的物质还具有与动物和人类研究中癌症有关的多氯苯基（PCB）。到EPA。

2003年的报告环境工作组发现养殖的鲑鱼是PCB的16倍，是野生食品，是牛肉的四倍。这些数字听起来可能令人恐惧，但实际上没有证据表明养殖鲑鱼的PCB水平足以增加癌症的风险。尽管如此，肯尼迪还是建议选择野生鱼 - 或可持续的养殖鱼- 在可能的情况下，因为这些产品中的某些营养素水平可能更高。为了获得鱼的好处，肯尼迪建议每周吃两到三份。如果没有新鲜的鱼，请不要忘记检查超市的冷冻部分。

根据美国临床营养杂志，乳制品与前列腺癌有关。肯尼迪补充说，尤其是全牛奶的过度摄入量已被证明会增加前列腺癌死亡率的风险。可能是因为高水平的钙可以阻止人体产生维生素D的能力，该维生素D可以预防所有类型的癌症。普拉茨说：“但是，仅凭饮食就很难实现高水平的钙。通常需要服用补充剂才能达到1,500毫克或每天更高。”

也就是说，乳制品供应大量的钙，蛋白质，碘和维生素D，以及肿瘤学纪事发现乳制品对男性和女性的结直肠癌风险具有保护作用。因此，不用宣誓乳制品，而是选择低脂版本，并从植物性来源（如菠菜，瑞士甜菜，羽衣甘蓝和豆腐）中获得一些钙。