西红柿是健康的，多功能和营养丰富的-你会在食物，从沙拉到比萨汤找到他们。很难吃太多番茄，但它是可能的。番茄过度消费是关系到胃肠道，肾脏，泌尿和其他健康问题。
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番茄营养成分
西红柿严格来说是一种水果，但在厨房里通常被认为是一种蔬菜。你可能会在各种美味的菜肴中发现番茄，包括意大利面酱汁、意式烤面包、汤和咖喱。然而，这种植物非常多才多艺。你可以吃原味小吃圣女果或者它们包括在沙拉。你也可以消耗甜的产品，如番茄汁甚至是番茄的使用，使鸡尾酒。
该膳食指南美国人建议每天吃大约2杯水果和2.5杯蔬菜。这些指南将番茄归为一种蔬菜，并说它是最受欢迎的种类之一。番茄占所有蔬菜消费量的18%。
根据美国农业部，生西红柿一杯相当于约180克（在6.3盎司）。西红柿的这个量含有32个卡路里，0.4克脂肪，7个克碳水化合物（2.2克从膳食纤维）和1.6克蛋白质。
西红柿还含有丰富的人体必需的多种营养物质。在西红柿每杯，你会发现：
- 对于锰的日常值（DV）的9％
- 占每日所需钾量的9%
- 该DV为镁的5％
- 该DV为铜的12％
- 在DV的维生素A的8％
- 占每日所需维生素C的27%
- 该DV为维生素B1的6％（硫胺）
- 在DV的维生素B3的7％（烟酸）
- 维生素B6的日需求量的8%
- 维生素B9(叶酸)占每日需求量的7%
- 该DV为维生素E的6％
- 该DV用于维生素K的12％
番茄还含有少量的其他维生素和矿物质，包括钙、胆碱、复合b族维生素、铁、磷和锌。每一杯番茄还含有叶黄素和玉米黄质等营养物质。2018年8月的一项研究表明食品科学与技术杂志西红柿中含有丰富的酚类化合物，如番茄红素和其他有益的生物活性营养素胡萝卜素。
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番茄的利与弊
2015年1月发表在杂志上的一篇文章食品科学和营养学的评论报道称，吃番茄只有助于最大限度地减少心血管问题，但可以降低其他健康问题的风险，如高胆固醇、肥胖和癌症。2017年1月的一项小型研究亚太临床营养学杂志甚至发现，番茄汁，经常食用有助于改善不育男性精子的活力。
然而，像任何食物一样，西红柿有优点也有缺点。根据该杂志2019年1月的一项研究营养学杂志在美国，西红柿一般食用是安全的。但是经常或过度食用番茄都有可能影响你的健康。例如，番茄是导致偏头痛的主要原因之一。
如果你吃了太多的西红柿，你可能会有胃酸倒流的症状。这会影响到原本非常健康的人。它是一个众所周知的触发食物的人既有胃食管反流疾病(GERD)。这可能是由于大量的苹果酸和柠檬酸在西红柿中。
太多的番茄还可以引发其他肠胃问题，如肠易激综合征。西红柿的消费已经知道，产生的副作用，如在某些人，这是肠易激综合征的常见症状腹胀和腹泻。
它也可以消耗过多的番茄红素，类胡萝卜素西红柿中含有丰富的，如果你吃太多番茄，就可能导致大量的番茄红素在你的血液里建立的。虽然番茄红素是不是对你不好，这可能最终导致所谓lycopenodermia皮肤变色情况。虽然你皮肤可能会变成橙色在美国，这种情况是可逆的，而且相对无害。
也有可能对番茄产生不耐受或过敏。番茄含有多种化合物，包括b-果糖呋喃苷酶、profilin、超氧化物歧化酶、果胶酯酶、聚半乳糖醛酸酶和脂质转移蛋白亲环素、lyc e-2和lyc e-3。这本质上意味着在番茄和其他你可能过敏的食物或植物中有很多的过敏原混合物。
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食用西红柿的其他缺点
该营养学杂志研究还报告了吃西红柿的其他一些缺点。例如，酸性食物、水果、蔬菜和含咖啡因的饮料，如咖啡和茶，都有可能刺激膀胱。这些食物会增加尿失禁等问题的风险。这项研究报告称，辛辣食物、维生素C、柑橘类水果和西红柿等产品都特别有可能加剧膀胱问题。
和其他茄属植物一样，番茄含有有毒的糖苷生物碱。众所周知，绿色西红柿中含有糖苷生物碱化合物，如茄碱、a-番茄碱和脱氢番茄素。不幸的是，大量食用糖生物碱会导致胃肠道紊乱和疼痛。它们也被怀疑会加剧炎症。这意味着过量食用番茄会加重慢性疼痛和关节炎等炎症性疾病。
最后，西红柿还可以影响与现有的肾脏疾病的人。尽管西红柿营养成分可以帮助保护人们免受肾脏问题，番茄消费可能不适合谁已经有肾脏问题的人。番茄含有草酸盐及钙，它们都与肾结石形成相关联。他们也是钾的良好来源。
虽然钾是必需营养素，那些有肾脏问题需要降低这方面的营养摄入。话虽这么说，只有9 DV在西红柿每杯钾％，因此有肾脏问题，主要是有可能消耗过多的西红柿后，遇到此问题。