用橄榄油烤蔬菜的营养

虽然用橄榄油烤的蔬菜所含的卡路里量因你使用的蔬菜种类不同而有很大差别，但这道菜的一份食谱中使用了甜椒、西葫芦、胡萝卜、黄南瓜、洋葱、土豆、西兰花、花椰菜和大蒜，每份含有193.9卡路里，占食谱的五分之一。饮食频道透露，一顿典型的女性餐有300到500卡路里，而男性餐通常包含400到600卡路里，所以可以考虑把这道烤蔬菜作为瘦肉或富含蛋白质的蔬菜(如扁豆)的配菜来满足你的卡路里需求。

一份用橄榄油烤的蔬菜含有11.4克脂肪，主要来自所用的橄榄油。因为橄榄油提供的大多是有益的脂肪，只有1.6克是饱和脂肪，而饱和脂肪会增加你患冠心病的风险。每天饱和脂肪的最大摄入量是一天总热量摄入的10%;如果你按照2000卡路里的饮食，这相当于200卡路里的饱和脂肪，或大约22克脂肪。

吃一份用橄榄油烤的蔬菜，你会摄入21.4克碳水化合物。这道菜中的碳水化合物是你身体能量的主要来源;每天吃225到325克碳水化合物来满足你每天的燃料需求。你的身体需要的是蛋白质，然后是能量，一份这样的食物就能提供4.8克这样的常量营养素。每天摄入50 - 175克蛋白质，用于能量、组织修复和免疫功能。

用橄榄油烤的蔬菜富含钾元素——每份含有920.2毫克钾，是你每天所需的2000毫克钾的重要组成部分。吃这道菜所获得的钾能使你身体的肌肉正常运作，包括心脏。它还能促进消化。