润湿蛋糕是每个面包师的目标，但有时说起来容易做起来难。使用植物油，比如在烘焙时使用菜籽油，可以帮助防止蛋糕干，你会发现它是许多食谱的原料，也是盒装蛋糕混合的主要原料。
菜籽油是最常见的食用油和联合易用性，广泛的可用性，并以相对较低的代价健康的好处之一。大多数植物油会工作得很好的蛋糕，但有些改变烘焙食品的风味和一些价格昂贵。
提示
各种各样的油可用于烘焙，但价格各不相同。一些油也会改变蛋糕的味道。试着用芥花籽油来做更健康的烘焙。
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最适合烘焙的油
芥花籽油具有非常小的味道，在焙烤食品中使用时尤为如此。它被认为是一个中性味道的油，将让你的蛋糕的味道通过大放异彩。蛋糕的任何口味，从巧克力和香草胡萝卜和香料，用菜籽油效果很好。
因为油不贵，你可以在其他高质量的原料上挥霍，比如真正的香草，因为香草才是蛋糕的特色。
比较烟点
的克利夫兰诊所他说，食用油产生的烟雾含有有害毒素，所以了解食用油的烟点对健康和味道都很重要。当油被加热到开始冒烟的时候，它就达到了冒烟点。味道也开始分解。
菜籽油的烟点在中高温425华氏度，这意味着在烘焙所需的温度下，菜籽油不会分解，也不会改变味道。大多数蛋糕都是在低于400华氏度的温度下烘烤的。
了解健康的好处
菜籽油的饱和脂肪含量非常低，如果你吃得太多，饱和脂肪可能会提高胆固醇。它还富含单不饱和脂肪，有助于预防心脏病、糖尿病和一些癌症密歇根大学卫生系统。这种油还富含对大脑发育有作用的欧米伽-3脂肪酸。
即使你用更健康的菜籽油烘焙，你可能仍然想要限制脂肪的摄入。一个典型的蛋糕配方需要的油量不超过1 / 4杯，所以只要注意你的份量就可以降低脂肪的摄入。
作为替代方案，尝试使用苹果酱在蛋糕植物油的替代品，所推荐缅因大学。将油量减半，用苹果酱代替。
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考虑橄榄油
据英国《每日邮报》报道，许多人喜欢在日常烹饪中使用橄榄油，但在烘焙时避免使用，因为它可能会带来一种强烈的味道佛罗里达大学与高质量的特级初榨橄榄油相比，精制橄榄油(也被称为“轻橄榄油”)通常更适合用于烘焙。轻橄榄油使蛋糕非常湿润，不影响味道。
光橄榄油具有超过460华氏度的高烟点，根据阿肯色大学它对心脏有益，是菜籽油的很好的替代品。