姜是世界上最受欢迎的香料之一，生长在大多数热带和亚热带地区。生姜有很长的种植历史，可以追溯到史前历史，是少数几个被罗马人征税的进口产品之一。在中世纪的欧洲，酒吧里会把姜洒在啤酒上。姜的药用特性是众所周知的许多文化传统的草药医生。科学研究已经证实了生姜对健康的一些好处，包括对肝脏健康的一些好处。
肝脏的保护
2010年9月发表在《印度药学科学杂志》上的一项研究显示，生姜和菊苣具有保护肝脏的特性。In the study on laboratory animals, 250 milligrams and 500 milligrams per kilogram of body weight of ginger and the same amounts of chicory significantly improved liver damage and restored blood composition to normal when administered individually or together. Neither substance caused toxic effects at doses up to 5 grams per kilogram. Microscopic evaluation of liver tissue also showed improvements from the two supplements.
肝细胞变性
根据发表在2011年6月的《营养和新陈代谢》杂志上的一项研究，生姜可以防止肝纤维化——一种退行性疤痕形成的形式。Researchers tested several extracts of ginger and found that all extracts increased levels of important antioxidant enzymes used by the liver, including glutathione and superoxide dismutase. Researchers concluded that ginger shows potential for use in the treatment of liver fibrosis. Further clinical trials are needed to confirm these preliminary results.
寄生虫
沙特阿拉伯哈立德国王大学(King Khaled University)生物系的研究人员称，用生姜提取物治疗血吸虫病可能效果良好。血吸虫病是一种损害肝脏和肠道的寄生虫。在研究中，生姜对疟原虫的抑制作用最强。用生姜处理过的蠕虫表面结构发生了改变，某些区域消失，其他区域被侵蚀。肝组织的显微镜评价显示，受影响的区域更少和更小的姜处理动物。这项研究发表在2011年2月的《寄生虫学研究》杂志上。
脂肪肝
研究人员在2011年1月的《世界胃肠病学杂志》上发表了一项研究，他们说，生姜可以预防非酒精性脂肪肝，这是一种越来越常见的与胰岛素抵抗相关的疾病，并且已接近流行病的比例。Ginger may help prevent or treat this liver condition by reducing oxidative stress on the liver, decreasing insulin resistance and inhibiting inflammation, all contributing factors to this condition. Clinical trials are in order to determine the extent of the benefits that ginger may offer for liver health.