过多抗氧化剂的影响

抗氧化剂通常因其有助于预防疾病的有益作用而受到好评，但这些强大的化合物也可能有负面影响。摄入过多的抗氧化剂可能会增加死亡和疾病的风险，而不是产生积极的效果。然而，区别可能在于你是通过补充的形式获得抗氧化剂，还是从健康均衡饮食的一部分食物中获得抗氧化剂。

抗氧化剂包括数千种不同的化合物，包括维生素C、硒、锰、番茄红素和-胡萝卜素。这些维生素、矿物质和植物化学物质可以预防一系列疾病，包括癌症、心脏病、神经退行性疾病和视力问题。它们的作用是防止自由基造成的损害，而自由基是正常新陈代谢的副产品。

虽然抗氧化剂有很多好处，但一次过量服用一种或几种抗氧化剂，或者长时间服用高剂量会导致问题。克利夫兰诊所(Cleveland Clinic)对研究进行的荟萃分析发现，-胡萝卜素补充剂显著提高了死亡风险，并略微提高了心血管疾病风险。造成这种影响的确切剂量尚不清楚，但克利夫兰诊所建议避免服用-胡萝卜素补充剂，并因风险而停止其他涉及-胡萝卜素的研究。在某些情况下，被认为过量的抗氧化剂水平可能取决于其他生活方式因素。1996年11月发表在《国家癌症研究所杂志》(Journal of the National Cancer Institute)上的一项研究发现，服用-胡萝卜素补充剂的吸烟者患肺癌的风险比不服用补充剂的人高。另一种研究充分的抗氧化剂是维生素e，过量摄入可能会造成伤害。根据膳食补充剂办公室(Office of Dietary Supplements)的说法，每天剂量超过150iu会增加死亡的风险，而风险也会随着剂量的增加而增加。每天50到400国际单位的剂量会增加出血性中风的风险。

抗氧化剂保护作用背后的机制与使它们大量存在潜在危险的机制是一样的。抗氧化剂的工作原理是给缺少一个电子的化合物一个电子。这些没有足够电子的化合物被称为自由基，它们可以在体内横冲直撞，为了获得电子而破坏细胞成分。充足的抗氧化剂可以阻止这些自由基的活动，但这样做的结果是，它们本身也会失去一个电子。正常情况下，身体可以提供足够的抗氧化剂来熄灭这些新需要的分子，但过量的抗氧化剂会破坏这种平衡。

除了-胡萝卜素和维生素E之外，很少有研究对人体进行过过量使用抗氧化剂的潜在影响的研究，所以这些物质中的大多数的影响仍是未知的。避免摄入过多抗氧化剂的最好办法是选择天然食物而不是补充剂。因为抗氧化剂与饮食中的其他成分协同作用，过多的抗氧化剂的问题可能是孤立这些化合物的结果，而不是化合物本身的任何错误。