当涉及到它们的通用性时，柠檬酸和醋具有很多重叠 - 两者常用为食品调味剂和清洁剂。它们也使用发酵过程进行。但它们是不同的化合物，不应该混淆。
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醋实际上由醋酸制成，不与柠檬酸混淆。
这是您应该了解柠檬酸和醋的情况，就像他们的相似之处和差异一样。
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醋是如何制作的？
您可能在市场上看到了许多不同类型的醋 - 白醋，香醋，米醋，红甘油等。这些辛辣的酸性液体共同的是它们都是由发酵碳水化合物制成的。
这醋研究所解释醋可以用糖或淀粉的任何东西制成。酵母和细菌称为acetobacter用作转化这些碳水化合物的微生物。首先，酵母将糖变为酒精;然后acetobacter将醇转化为乙酸。
虽然醋含有醋酸，但醋含有醋酸，醋酸和醋是不一样的。这国家首都毒药控制列出不同类型的醋，具有不同量的醋酸。例如，白醋约为4-7％的乙酸。其它成分是水，氨基酸，矿物盐和非挥发性有机酸。
考虑到的相似之处柠檬酸和醋，美国化学委员会解释说柠檬酸是水果和蔬菜中天然存在的化合物，最常见于柠檬和酸橙。然而，可以制造柠檬酸，并且它是一种类似于醋的方式：通过使用微生物，真菌曲霉（黑色模具），在这种情况下发酵糖。
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柠檬酸与醋酸
虽然柠檬酸和醋是不同的产品，但它们以许多相同的方式使用。所以当你比较柠檬酸与醋酸时有更好的选择吗？
这哈佛陈公共卫生学院引用醋已被用作药物，防腐剂和食物调味的方式。一些古代文化用作消化援助或清洁伤口或治愈咳嗽。
不幸的是，没有科学证据来支持这些药用用途。国家首都毒药中心专门强调醋不会抑制导致伤口感染的细菌的生长;然而梅奥诊所鼓励使用白醋和摩擦酒精，以防止真菌和细菌的生长，可以导致游泳者耳朵。
醋也可用于清洁。哈佛特。陈公共卫生学院指出，醋酸5％的醋是足够强大的，足以打击少数家庭病原体，但你不应该依靠它来摆脱更强大的，如沙门氏菌。
然而，它是一种良好的无毒，环保的选择，用于摆脱淋浴周围的矿床和肥皂浮渣。只需确保您不会将其与漂白剂混合，这将导致有害的化学反应。
就柠檬酸而言，美国化学委员会规定它可用于杀死皮肤上的有害细菌和感染。您还可以使用柠檬酸进行清洁;特别适合在菜肴上删除硬水堆积以及散发咖啡和茶渍。新墨西哥州州立大学指出柠檬酸和乙酸的用作清洁剂的作用。
柠檬酸和醋都是可靠的食品调味剂和防腐剂。醋用来制造泡菜和其他发酵食品，而柠檬酸可以防止罐头食品中的肉毒质主义和水果和蔬菜的褐变。柠檬酸可以用作乳化剂和加工和包装食品中的酸甜调味剂，醋制造了一个伟大的腌料或敷料与油混合时。
在厨房或食品室留下一瓶醋，你一定会找到它的用途。
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