Pumpernickel是一种粗糙的黑麦面粉制成的棕色面包，具有丰富，强大的味道，与奶酪等奶酪和熏鲑鱼等丰富的食物很好。对于被认为是真正的pumpernickel的面包，它应该由全谷物黑麦面粉制成;这是Rye的营养麸皮和胚芽，使Pumpernickel巧克力颜色。当适度食用时，全谷物Pumpernickel - 美味，纤维高，富含什锦的维生素和矿物质 - 是一种健康的饮食选择。
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粗面包是纤维、木酚素、维生素和矿物质的良好来源。
Pumpernickel的基础知识
根据美国农业部国家营养数据库在美国，一片粗麦面包含有3.00克蛋白质、0.50克脂肪、14.00克碳水化合物和1.00克纤维。黑麦粗面包不含胆固醇，脂肪含量低，一片黑麦中含有70卡路里的热量，比普通黑麦中含有的热量要少苹果．一片粗面包中发现的少量脂肪主要由对心脏健康有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成。
纤维和木酚素
一片黑麦面包中膳食纤维的含量大约相当于1/4杯葡萄干或1/2杯糙米中的含量，这两种食物都被认为是良好的纤维来源。纤维可以帮助降低不健康的低密度脂蛋白胆固醇水平，控制血糖，降低患糖尿病和憩室疾病的风险。此外，纤维促进有效的排便，并创造一种饱腹感，或饱腹感，这可能有助于控制暴饮暴食。粗面包中也含有大量的天然植物化学物质木酚素，具有抗氧化和雌激素的品质。高摄入量的木质人与患乳腺癌的风险较低;对木质人的福利进行了研究。
维生素和矿物质
裸麦粉粗面包包含B-复合维生素．这包括硫胺，或维生素B-1，需要在体内产生能量。它还包括烟酸，或维生素B-3，神经和消化系统健康必不可少。在Pumpernickel中也存在于叶酸，每片微克（MCG）的量;这种B复合体维生素在红细胞的生产中很重要，有助于防止新生儿稀有神经管缺陷。Pumpernickel还在每片中提供.330毫克（Mg）的锰;锰有助于形成一种称为超氧化物歧化酶的有效抗氧化剂，使身体中有害的自由基清除有害的自由基。硒是一种适当免疫系统功能的痕量矿物，其含量也为每片6.4mcg。Pumpernickel还含有矿物质钙和镁，对于强大的骨骼的建筑和维护，以及铁，制作血红蛋白至关重要。