脱脂牛奶与全脂牛奶的消化情况

牛奶对儿童和成人都有许多重要的健康益处。在九种必需营养素中，牛奶提供钙质和维生素D，使骨骼和牙齿强健;蛋白质提供能量和肌肉修复;维生素B12促进红细胞和神经组织健康;烟酸促进有效新陈代谢。你可能更喜欢全脂牛奶和脱脂牛奶，但你的身体消化这两种牛奶的方式几乎是一样的。

所有的牛奶品种都含有碳水化合物乳糖，或牛奶糖。乳糖是由半乳糖和葡萄糖各一个单位组成的二糖。由于人体不能消化双糖，它必须首先使用乳糖酶将乳糖分解成它的亚基。这发生在小肠。然后身体通过肠壁直接吸收半乳糖和葡萄糖亚单位进入血液。根据美国农业部国家营养数据库(National nutrition Database)的数据，每8盎司全脂牛奶和脱脂牛奶都含有约12克糖。

牛奶蛋白的消化始于胃。大多数蛋白质体积太大，无法消化。胃酸通过使蛋白质变性使消化更容易开始这个过程。然后变性的蛋白质进入小肠，在那里，来自胰液的蛋白质酶将蛋白质分解成更小的肽链或自由氨基酸。这些较小的形式然后被吸收通过小肠进入血液。全脂牛奶和脱脂牛奶每8盎司含有8克蛋白质。

脱脂牛奶和全脂牛奶之间唯一真正的区别是牛奶的脂肪含量，因此你的身体对这两种牛奶的消化略有不同。当你消耗脂肪时，你的身体会向胆囊发出释放胆汁的信号。胆汁进入小肠，在那里它将大的脂肪分子分解成较小的脂肪酸。游离脂肪酸然后通过小肠进入淋巴系统，在那里重新形成大的脂肪分子。然后这些分子穿过淋巴，通过胸部静脉进入血液。虽然脱脂牛奶不含脂肪，但它确实含有另一种脂类，胆固醇。胆固醇消化与脂肪消化相似。每8盎司全脂牛奶大约含有8克脂肪和24毫克胆固醇;脱脂牛奶只含有5毫克胆固醇。

某些条件会使牛奶消化变得复杂，不管牛奶的种类是什么。如果你有乳糖不耐症，你的身体不能产生足够的乳糖酶来有效分解乳糖。这会迫使身体发酵乳糖，导致不舒服的腹胀、胀气、恶心和腹泻。梅奥诊所(Mayo Clinic)表示，另一个并发症，牛奶过敏，经常被混淆为乳糖不耐受。牛奶过敏是一种对牛奶蛋白的免疫反应，会引起荨麻疹、气喘、腹泻、腹部痉挛和皮疹。严重的过敏反应会引起过敏性反应，导致呼吸道收缩，呼吸困难。