柠檬——像其他柑橘类水果一样——以富含维生素c而闻名。根据2016年发表在该杂志上的研究，摄入足量维生素的人患2型糖尿病的风险似乎较低《公共科学图书馆•综合》．在这项研究中，中国科学家发现，每天至少摄入140毫克维生素C的人患此病的几率不到5%。
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但据英国《每日邮报》报道，水果的酸度也可能有助于控制血糖飙升哈佛卫生出版社出版．“高酸性食物，比如柠檬汁，会减缓淀粉向糖的转化，所以你会看到血糖有更多的适度升降，”他说Erin Palinski-Wade, RD, CDE》的作者为期两天的糖尿病饮食．
当然，柠檬本身并不能抵消不平衡的饮食——但食用这种水果可能会对你有所帮助控制你的血糖水平．以下是如何将这种美味又便宜的水果添加到你的饮食中。
柠檬会影响血糖吗?
要了解柠檬和糖尿病是如何共同作用的，你需要复习一下碳水化合物是如何被身体利用的。碳水化合物是营养素这些物质存在于水果，蔬菜，谷物等食物中。据《每日邮报》报道，在消化过程中，你的身体会把它们分解成一种叫做葡萄糖的单糖，在胰岛素的帮助下，葡萄糖被吸收到你的血液中，然后进入身体的细胞梅奥诊所．这些葡萄糖在一天中用作能量;任何额外的储备要么转化为脂肪，要么储存在肝脏或肌肉中。
含有碳水化合物的食物增加血糖的速度取决于你摄入的碳水化合物的量和你消化它们的速度。据英国《每日邮报》报道，一盎司生柠檬汁含有约2克碳水化合物美国农业部，所以与含有更多碳水化合物的食物或饮料相比，它会导致更小的血糖升高。
据英国《每日邮报》报道，柠檬果实中还含有一些可溶性纤维，可以帮助减缓体内糖的吸收梅奥诊所．纤维是一种碳水化合物乔斯林糖尿病中心但因为你的身体无法分解它，所以它不会影响你的血糖水平。不过，你得吃很多据英国《每日邮报》报道，5块柠檬含有约1克纤维美国农业部．根据梅奥诊所(Mayo Clinic)的建议，50岁及以下的男性和女性每天应分别摄入约38克和25克纤维;50岁以上的男女应摄入21克和30克。
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如何享用柠檬
想在你的饮食中多加点柠檬吗?试着喝柠檬水在一整天中，或者在热茶和冷茶中加入新鲜柠檬汁(这两种茶都比苏打水或其他添加糖的饮料更好)。
的艾达建议在新鲜蒸熟的蔬菜、米饭和意大利面上洒些柠檬汁，或将其用作家禽和鱼类的调味料。鱼和深色多叶绿色蔬菜也含有ADA最健康的食物清单糖尿病患者;鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼和鳟鱼等鱼类的-3脂肪酸含量特别高，而菠菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝等蔬菜富含维生素A、C、E和K，以及铁、钙和钾等矿物质。
你也可以在你的最爱里加入柠檬汁和柠檬皮绿菜沙拉和萨尔萨舞。这样，你就不需要依靠盐、黄油或其他不健康的脂肪来增加你的食物味道。