英国核桃和黑核桃对健康有什么好处?

一般来说，你在超市货架上看到的核桃都是英国品种。它们很容易打开，为饼干、蛋糕、酸奶、麦片和燕麦粥、沙拉和蔬菜增添了味道和口感。更难找到的黑核桃有一种粗犷、朴实的味道，需要花很多功夫才能把它们从壳里剥出来。它们很难去壳，而且外壳会弄脏你的手。然而，这两种食物都有丰富的营养价值。

英国核桃，又称胡桃，源自中东，之所以叫核桃，是因为英国商人把它们卖到世界各地。在18世纪，西班牙传教士开始在加利福尼亚种植核桃树。如今，在美国销售的英国核桃有99%来自圣华金(San Joaquin)和萨克拉门托山谷(Sacramento valley)，全世界销售的核桃有三分之二来自这里。黑核桃起源于美国，在那里野生生长。它们远不如英国的核桃有教养。

吃核桃的一个主要好处是含有适量的-3多不饱和脂肪。核桃含有-亚麻酸(ALA)，是omega-3脂肪酸的植物来源。稳定的omega-3脂肪酸饮食有助于降低血压和坏胆固醇，减少炎症，防止血栓，增强骨骼，提高认知功能，降低心脏病，癌症，糖尿病和代谢综合症的风险。尽管核桃的卡路里含量很高，但它们实际上可以帮助你减肥，因为它们的饱和脂肪含量低，纤维含量高。

根据加州核桃委员会(California Walnut Commission)的说法，从一把大约1盎司或7个完整的英国核桃中，你可以获得190卡路里、4克蛋白质和2克纤维，以及大量的维生素E、钾、铜、磷和镁。你可以买去壳的，半价的或者碎的。

一盎司的黑核桃所含的热量、蛋白质和纤维也差不多。同样富含钾、镁、磷和维生素E，根据密苏里大学农林中心的研究，黑核桃比英国核桃含有更少的omega-3脂肪酸，但含有更多的精氨酸和硒。黑核桃通常是在野外人工采摘的，是制作冰淇淋的常用原料。它们比英国核桃贵。

由于核桃中的多不饱和脂肪可以迅速氧化，将核桃存放在冰箱或密封容器中。