什么是铁壳和未去壳的芝麻之间的营养上的差异？

这并不奇怪，大多数美国的芝麻作物所使用的烘焙业 - 的美味种子面包，花卷，面包，饼干和饼干熟悉摘心。尽管他们往往作为配菜处理，芝麻是心脏健康的不饱和脂肪，膳食纤维和一些重要的维生素和矿物质的良好来源。当涉及到某些营养素，整个芝麻，或者是那些保留自己的浅棕色的皮肤，比去壳的品种略微更有营养。

芝麻是令人难以置信的微小的 - 它需要对他们的1000，制成1盎司。在热量和营养成分基本方面，整个芝麻的营养价值相当于脱壳芝麻仁：你会从1盎司获得对周围160卡路里，13.6克多为不饱和脂肪，4.8克蛋白质和7.3克碳水化合物serving of either, according to the U.S. Department of Agriculture.

无论是在船体已被删除或保持不变，芝麻膳食纤维的良好来源。全芝麻是不溶性纤维的略好来源，因为它们含有稻壳糠，但去壳的芝麻仍提供大约相同数量的总膳食纤维。全干燥芝麻和裸干燥内核各自提供每份1盎司的刚刚超过3克膳食纤维。

如果你想增加钙或铁的摄入量，全麦芝麻是比去皮芝麻更好的选择。从一盎司的干芝麻中，你可以获得近280毫克的钙和4毫克的铁，而一份去壳的干芝麻提供不到20毫克的钙和只有1.8毫克的铁。这两个品种都是锌、磷和镁的良好来源。

芝麻是B族维生素显著源，特别是硫胺素，维生素B-6，烟酸和叶酸。虽然整个芝麻是在硫胺素和维生素B-6比脱壳种子略高，裸芝麻内核是在烟酸和叶酸略高。您还可以从种子带壳得到更多的维生素E比你从整个种子 - 1盎司服务去壳芝麻中含有将近7倍之多维生素E作为一个整体的服务种子。

具有或不具有船体，芝麻是抗氧化剂和多酚类物质，包括木脂素的极好来源。饮食富含植物木脂素是根据鲍林研究所与心脏疾病的风险降低有关，并可能有助于对某些激素有关的癌症保护。发表于2007年的笔记“在食品科学与营养重要评论”的全面审查，芝麻木酚素还能促进健康的胆固醇水平，并有助于预防高血压。