你能用烤箱做爆米花吗?

烤箱不是做爆米花的理想工具。玉米粒可能会变干，或者你的爆米花可能会烧焦。

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玉米粒是淀粉和水分在一个密封的外壳。当热作用于玉米仁时，玉米仁内的水分就变成了水蒸气。蒸汽膨胀，直到穿过外壳，导致内核爆裂。

与此同时，玉米仁内部的热量和水分会把淀粉变成液体。当果仁爆开的时候，淀粉会像肥皂泡一样冒出来。当它接触到空气时，它会从液体多于固体的泡状物质变成充满空气室的固体，有点像塑料泡沫。

得到的爆米花体积比原来的爆米花大40%到50%。根据爆米花董事会。

根据作者2015年3月发表的一篇文章，一粒爆米花需要达到356华氏度才能爆开皇家学会界面杂志。最初，印第安人直接在火上爆爆米花，或者把爆米花搅拌到被火加热过的热沙子里。

其结果是更严厉的爆米花比现代爆米花零食爱好者来。在20世纪初，查尔斯T.曼利发现刚刚的热量和油弹出爆米花其乏味的需要合适的组合。他发现，油是热的良导体的内核比空气。油也扯平的热分布，所以内核燃烧一侧前弹出。

特定水平的水分是爆玉米粒的必要条件。根据爆米花委员会的数据，爆米花的最佳含水率为13.5%。商业爆米花制造商在采摘时使用烤箱将玉米的水分烘干，一般是20%到25%，达到理想的水分含量。

然后，他们用真空方法将爆米花密封在罐子里或密封在密封的袋子里，以防止在爆米花爆掉之前，爆米花的含水量发生变化。

用烤箱做爆米花的问题是，烤箱的热空气不能有效地加热爆米花仁。一般来说，空气不能像油那样有效地传递热量，而烤箱里静止的空气也不是热风机所使用的强烈热流。

在烤箱中，内核需要更多的时间来加热到爆锅温度。玉米仁在加热的同时也在变干。它也可能燃烧，因为你不能摇晃壶与烤箱门关闭。

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如果你想要微波爆米花的替代品，试着做炉子上的爆米花犹他州立大学合作扩展:

1. 在炉子上加热煎锅。
2. 加入1/4杯油，加热到华氏400到460度。
3. 加入一到两粒玉米粒。当这些爆开的时候，加入足够的玉米粒覆盖锅底。
4. 流行和享受。