法国人的日常饮食

法国人的典型饮食与他们的整体健康状况之间的关系似乎如此矛盾，以至于这种现象有了自己的名字:法国悖论。法国人比美国人更瘦，尽管饮食中脂肪和红肉含量高，所谓的减肥食品含量低，但他们的心脏健康状况极佳。一旦你明白了米莱耶·朱利亚诺(Mireille Guiliano)的畅销书中所说的“法国女人不发胖”的原因，你就很容易把她们的方法引进到你自己的厨房。

法国人热爱食物，在质量上绝不妥协。他们早上的法棍面包是刚出炉的，餐馆每天都去最近的农贸市场买新鲜的蔬菜和肉。家庭的购物者每周会去几趟肉店、面包店、奶酪店和蔬菜市场，购买一两天的食物。很少有法国家庭靠冷冻食品维生，法国健康教育委员会(French Committee for Health Education) 2004年的一项研究发现，75%的法国人在家吃午餐和晚餐——快餐在法国饮食中几乎没有什么作用。

法国人保持苗条身材的另一个重要原因是分量。美国人往往想要花更多的钱，餐馆已经遵守了“吃到饱”的自助餐和特价特大号菜单。一个典型的美国玉米片开胃菜可以养活两个人。在巴黎的一家墨西哥餐馆里，同样的菜放在碟子里，里面有大约10个玉米片。法国人更关心质量而不是数量。

法国人对食物的崇敬体现在悠闲的午餐中，通常是与家人或朋友一起。即使是忙碌的高管也要花整整一个小时吃饭，而且他们不会在办公桌前吃饭。到了晚上，全家人都要坐在桌子旁——没有人会坐在电视机前吃饭——一顿饭可能会持续两个小时，吃饭时还会夹杂着交谈。当他们的胃吃饱了，他们就会停止进食。一个美国人在15分钟内狼吞虎咽地吃了一顿大汉堡，他并没有机会感到满足，吃得比他实际需要的还要多。

法国主要有三种饮料:水、咖啡和葡萄酒。含糖软饮料非常罕见，即使是孩子也不怎么喝果汁。水是ubiquitious。咖啡的使用很普遍，但杯子比小酒杯大不了多少，有时加糖，很少加奶油。在法国，“美式咖啡”被盛放在盛满奶油和糖的汤碗里。法国人一次不会喝很多，但他们经常喝酒。商务午餐时喝一杯葡萄酒并不是禁忌，大多数晚餐都会喝上一两杯。事实上，红酒可能是“法国悖论”中的主角——红酒中的一种化学物质白藜芦醇有助于防止心脏随着年龄增长而丧失功能。

法国人不是健身爱好者，而慢跑者也开始不再在街上引起人们奇怪的目光。然而，法国人以大量散步来平衡他们丰盛的膳食，尤其是在城市里。停车位稀缺，汽油昂贵，公共交通可以把你带到你想去的任何地方，只需几个街区。此外，老建筑和建筑法规意味着许多公寓楼和办公室没有电梯，大多数地铁站也没有自动扶梯或电梯。这些日常的小活动累积起来。