腌制是一种保存鱼的传统方法，鲱鱼通常用盐腌，因为它很快就会变质。盐渍鲱鱼最常与斯堪的纳维亚半岛联系在一起，鲱鱼在那里是几个世纪以来传统的饮食组成部分。在美国，许多家庭厨师对腌鲱鱼的做法感到困惑，因为他们不熟悉腌制过程，但你所要做的就是把鱼浸泡在淡水中过夜，然后用你喜欢的方法来烹制鲱鱼。
炒咸鲱鱼
步骤1
把盐鲱鱼放在一个大碗里，用8杯水覆盖它，或者足够的水完全覆盖鱼。用保鲜膜盖住碗，将鲱鱼放入冰箱过夜。
步骤2
用去骨刀把鲱鱼的骨头去掉，去掉鱼头和鱼尾。把鲱鱼劈成两半。把皮去掉。
步骤3
热3汤匙。在煎锅中倒入橄榄油，用大火加热。油热后，在锅里加入大蒜炒，直到大蒜开始爆开。
步骤4
加入鲱鱼，每面煎三分钟，或者煎至鱼片不透明，完全熟透。
步骤5
加入胡椒粉调味，用柠檬角装饰。
煎鲱鱼
步骤1
把盐鲱鱼放在一个大碗里，用8杯水覆盖它，或者足够的水完全覆盖鱼。用保鲜膜盖住碗，将鲱鱼放入冰箱过夜。
步骤2
用去骨刀把鲱鱼的骨头去掉，去掉鱼头和鱼尾。把鲱鱼劈成两半。把皮去掉。
步骤3
在平底锅中加热3杯橄榄油，直到非常热，也就是大约375华氏度。
步骤4
将鲱鱼片放入牛奶中，然后放入面粉或调味燕麦片中。
步骤5
将鲱鱼放入锅中，两面煎炸，直到覆盖在面粉或燕麦片上的鲱鱼变脆变黑，鲱鱼煮透了。鲱鱼配上欧芹和柠檬角。
烤青鱼
步骤1
把盐鲱鱼放在一个大碗里，用8杯水覆盖它，或者足够的水完全覆盖鱼。用保鲜膜盖住碗，将鲱鱼放入冰箱过夜。
步骤2
将烤箱预热到华氏375度。
步骤3
用去骨刀把鲱鱼的骨头去掉，去掉鱼头和鱼尾。把鲱鱼劈成两半。把皮去掉。
步骤4
用三汤匙将鲱鱼涂油。把橄榄油放在烤盘里。烤鲱鱼三分钟，或者直到鲱鱼完全不透明。
步骤5
将鲱鱼从烤箱中取出，加入新鲜的胡椒粉调味。饰以欧芹和柠檬角。
你需要的东西
3汤匙。用橄榄油来煎或者3杯来煎
4瓣蒜末，任选
新鲜磨碎的胡椒粉
1个柠檬，切成楔形装饰
1/4杯黄油，融化
2杯面粉，可选
2杯调味燕麦片，任选
1/4杯切碎的欧芹
大碗里
剔骨刀
长柄平底煎锅
抹刀
烤盘
假缝刷
提示
盐鲱鱼不需要额外的盐调味，因为即使在鲱鱼被浸泡后，它仍会保持咸味。