虽然心脏健康的油是你的平衡膳食的重要组成部分，你应该不惜一切代价避免食用酸败油和腐臭的坚果。对于初学者来说，他们根本不好吃。由于这些被宠坏的食物也可以有健康的负面影响，呆在离他们远远的。
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食用酸臭的食用油可能会留下不愉快的味道，但它可能不会让你马上生病。然而，受损的油会产生有害的自由基，造成长期的细胞损伤，并可能导致慢性疾病的发展。
了解有益心脏健康的油
令人印象深刻的品种可用于烹调，烘烤等烹饪用途的油，它是要选择适合您的需求心脏健康的油是一个挑战。你也应该避开一些油脂，可你的健康产生负面影响。幸运的是，克利夫兰诊所在这两个方面提供指导。
有两种类型的油对健康有显著的好处。植物性单不饱和脂肪被认为可以降低心脏病的风险。多不饱和脂肪也来源于植物，含有有价值的-3脂肪酸，有助于降低你患冠状动脉疾病的几率。
在另一面，很难在一个正的光以呈现饱和脂肪。大多是基于动物的，这些脂肪可能提高从长远来看，你的心脏疾病的风险。例子包括全脂乳制品，猪油和黄油。棕榈，椰子和棕榈仁油也收到这个可疑的区别。
人造反式脂肪是最糟糕的，因为他们棘轮了你的心脏疾病的风险比其他石油品种。人造黄油，起酥油和无处不在的“部分氢化油”属于这一类。
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食用酸臭油的影响
一些相互关联的因素会逐渐导致油脂变质，或变成腐臭的食物。根据定义，酸败是指由于物质的化学结构变化而引起的自然腐败北达科他州立大学。
暴露在温暖的温度，氧气和光是酸败进程的主要因素。一般来说，油比固体脂肪更容易变质。
在相对较短的时间内，植物油会失去其最佳的食品质量内布拉斯加大学林肯分校。例如，一至三个月的室温储存后，植物油的素质有了明显的下降。
所以，如果你消耗了腐臭的油会发生什么，如亚麻籽油？这种多用途的油，长用作纤维和食物来源，含有有益的ω-3，亚油酸和油酸的脂肪酸。其极高的多不饱和脂肪酸的化妆使得它非常容易出现质量劣化和氧化损伤，根据俄克拉何马州合作推广服务。
相比之下，新鲜亚麻籽油具有坚果味，从油的环肽的。相同的油，在室温下储存，逐渐发展苦味风味。讽刺的是，尽管环肽负改变它的味道，它们可以帮助石油开发有用的免疫抑制特性。
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腐臭油对健康的危害
有关油的酸败不同的角度来看，_食品与营养科学杂志2018年5月版包括一项评估芥末和玉米油的酸败性和其他特性的研究。在研究过程中，每种产品都在室温下保存。
研究人员确定了不正确的存储可能会导致油变得腐臭并获得具有不良风味和香味。空气，热，光，一些金属的品种也有助于这个馊食品的开发。污染由环境微生物存在于原料和加工和存储设备是因素以及。
那么，腐臭油危害健康？这项研究的研究人员说，“是的，”并指出，酸败油形式危险的自由基，可以促进细胞的损伤。被感染的细胞已被链接到阿尔茨海默氏症，糖尿病等疾病，其随着时间的推移清单的发展。自由基也被证明损害动脉，并充当致癌物质。
除了自由基的慢性疾病的风险，酸败油脂会引起消化系统的苦恼。这些有害物质也可以从你的身体，消耗腐臭食物的另一个作用漏维生素B和E。
也许你想过用油炸锅，但你不知道是否加热烹调油可能会改变其成分，可能造成健康危害。卫生食品安全证实这种可能性确实存在，因为油由于暴露在热、光和不适当的储存条件下会发生化学变化。
本质上，油降解成无毒的化学化合物。在这个过程中，你可能会发现，他们有腐臭的气味和滋味，具有较深的颜色一起。他们也可能会出现随时间变得更厚。它们的化学分解率与所使用的油的种类不同而不同。
为了延长油的使用寿命，每天都要让它通过过滤器，以清除有助于降解的固体。记录油的变化也很有用。综合起来，这些预防措施可以帮助你将健康风险降到最低，也可以帮助你减少更换油炸锅的花费。
存储在极热的条件
在极热存储油，作为车辆可能在储存过程中可能遇到的，也可以有不利影响。一个2016年7月的研究发表在化学分析方法杂志异形的高储热三个特级初榨橄榄油（EVOO）品种的影响。
通过实验室模拟进行的，研究利用基于炉加热处理在不同温度下历时2周和3周的时间内进行的。研究人员的目的，以衡量影响油的营养和治疗属性EVOO性能恶化。
具体来说，他们想模拟的结果可能在炎热气候下储存，运输和使用条件发生。橄榄树通常生长在气候非常温暖的夏天。
3个EVOO品种在试验期间表现出不同的品质变化。然而，感官评估显示，延长热暴露后，这些油从“特级初榨”集体转变为“初榨”。脂肪酸含量变化不大。
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坚果有益心脏健康
坚果不饱和脂肪往往会降低你血液中的‘坏’的低密度脂蛋白胆固醇水平，并有助于降低心脏疾病相关的炎症。这些美味小吃也可以帮助你的动脉衬里变得更健康，也可以促进危险的血液凝块的风险较低。
大多数坚果也挤满了有益的维生素E，这有助于降低动脉斑块的水平。此外，它们所包含的化合物，L-精氨酸，提高动脉壁弹性，使你的动脉血栓不易。一些坚果品种还含有植物甾醇，对自己的能力帮助降低胆固醇闻名。
别忘了它们的纤维含量，它会给你一种“饱”的感觉，让你吃得更少。纤维还有助于降低胆固醇水平，有助于预防II型糖尿病。
吃腐臭坚果的影响
的情况一样用食用油，烤或如果处理或存储在不适当的条件下加工的坚果可以成为腐臭，笔记科罗拉多州立大学推广。这对酸败趋势从他们的不饱和脂肪酸含量的结果。
如果你开的坚果容器，看到他们有漆样气味和难闻的味道，你现在有腐臭的坚果和应该抛弃他们。作为一个指导原则，注意保质期各不相同，这取决于螺母品种和存储环境。
山核桃和核桃的保质期最短，而榛子和腰果的保质期最长。你可以把包装好的坚果放在冰箱里，延长坚果的保质期。
由于错误的储存程序，坚果还可能受到霉菌的污染，这些霉菌会产生有害的毒素，这些毒素通常会在加工过程中存活下来，并进入食品成品中。如果你吃了被霉菌污染的坚果，你可能会遇到严重的健康问题。
为了延长你最喜欢的坚果的货架期美国心脏协会建议您保留包在你的冰箱。存储已经开罐坚果黄油和坚果油时，也应该遵循这一惯例。如果您打算在配方中使用的螺母，尝一口整个包搅拌和潜在破坏的前菜。