作为豆科植物的一员，羽扇豆种子——有时被称为羽扇豆或羽扇豆——在你的饮食中是一种健康的补充，你可以自己食用它们，也可以用磨碎的干羽扇豆来代替面粉。吃羽豆可以为你的饮食增加营养价值，因为它们富含纤维、蛋白质、复合b族维生素和必要的矿物质。但如果你对花生过敏，你应该避免羽扇豆种子，因为它们可能会引发过敏反应。
营养素和纤维
一杯煮熟的羽扇豆种子含有198卡路里，其中含有少量的脂肪和大量的蛋白质和碳水化合物。每杯羽豆含有26克蛋白质，有助于新细胞生长、组织修复和维持免疫系统功能。一杯羽扇豆还含有16.4克碳水化合物，其中4.6克纤维。这种膳食纤维——女性每日推荐纤维摄入量的18%，男性的12%——维持心血管健康，也可能有助于控制体重。一份羽扇豆也提供4.9克脂肪，提供能量并帮助你吸收某些维生素。
叶酸和维生素b1
吃羽扇豆可以帮助你摄入更多的维生素。它们提供大量的硫胺素，这是一种碳水化合物和脂肪代谢所必需的维生素，同时也维持神经系统功能。每一杯煮熟的羽扇豆种子含有0.22毫克的硫胺素——女性每日推荐摄入量的20%，男性的18%。每一份Lupini豆还含有98微克的叶酸，这是每日推荐摄入量的25%。叶酸帮助你的细胞代谢蛋白质，也控制基因活动。
锰和锌
在你的饮食中加入羽扇豆种子作为矿物质的来源。由于其锌含量，羽扇豆素促进免疫功能，他们也帮助生殖健康和调节基因活性。吃一杯煮熟的豆可以增加2.3毫克的锌摄入量——女性每日锌摄入量的29%和男性每日锌摄入量的21%。羽衣甘蓝素中的锰能中和自由基，防止细胞损伤，还能支持骨骼和软骨的健康生长。一杯羽扇豆提供1.12毫克的锰，这大约是男性推荐锰摄入量的一半，女性推荐锰摄入量的62%。
镁和铜
选择羽扇豆作为镁的来源。每一杯提供90毫克镁，占女性每日推荐镁摄入量的28%，男性的21%。喝一杯羽扇豆籽还能增加383微克的铜摄入量，相当于每日推荐摄入量的43%。你身体中的大部分镁可以维持健康的骨密度，而少量的镁支持肌肉功能，有助于健康的细胞膜和帮助细胞信号传递。羽扇豆中丰富的铜可以帮助你的身体处理铁，帮助你的脊髓和大脑的功能，增强你的血管。